Cebula smażona świetnie nadaje się do dressingu pierogów, do nadziewania ciast, jako sos do zup i sosów. Aby cebula była smaczna i złota, musisz przestrzegać kilku obowiązkowych zasad.
1 Krojenie Posiekana cebula powinna być mniej więcej tej samej wielkości. Jeśli kawałki mają różne rozmiary, małe spłoną na kolor węgla drzewnego, a duże pozostaną na wpół upieczone.
2 Patelnia Jeśli wybierzesz małą patelnię, to nie będzie już można tam usmażyć dwóch cebuli, wypuszczą sok i podduszą.
Możesz usmażyć dwie duże cebule na zwykłej domowej patelni o średnicy trzydziestu centymetrów. Zajmie Ci to 7-10 minut. Jeśli masz płytę indukcyjną o mocy 3000 W lub płytę gazową z dużym palnikiem, możesz również usmażyć cztery duże cebule na zwykłej patelni.
Tutaj wszystko jest proste, jeśli smażysz dużo cebuli, potrzebujesz dużej patelni.
3 Olej Używamy wyłącznie rafinowanego oleju roślinnego lub smalcu. Stosowany jest olej rafinowany, ponieważ zanieczyszczenia z ropy naftowej spalają się na patelni i dodają goryczy końcowemu daniu. Smalec służy do nadania cebuli bogatszego smaku. Masło można również dodać na patelnię z cebulą na kilka minut przed końcem smażenia. Do małej patelni ilość oleju powinna wynosić 2 łyżki stołowe, a do dużej patelni 4 łyżki stołowe. Jeśli weźmiemy mrożony smalec, to łyżka z górą liczy się jako 2.
Tłuszcz pochodzenia zwierzęcego ma podwyższony poziom cholesterolu, dlatego autor nie zaleca stosowania tłuszczów pochodzenia zwierzęcego.
4 Podgrzewanie Włożyć cebulę na rozgrzaną patelnię z oliwą. Rozprowadź szpatułką na całej powierzchni patelni i nie mieszaj przez trzy minuty. Jeśli bardzo często mieszasz cebulę, sok wypuści się i udusi. Jeśli używamy dużo cebuli, korzystamy z maksymalnego grzania pieca, jeśli cebuli jest za mało, to oczywiście zmniejszamy ciepło pod patelnią.
5 Sól Jeśli musisz bardzo szybko ugotować cebulę i ją zmiękczyć, najpierw ją posol. To szybko zmięknie i ugotuje. Kiedy jego kolor zmieni kolor na złoty, będzie to oznaczać, że jest gotowy. Taką cebulę można dodać do gotowych potraw. Jeśli smażysz na sos, sos lub zupę, najlepiej usmażyć cebulę bez soli. W takim przypadku lepiej posolić cebulę pod koniec na minutę przed końcem smażenia, a nawet posolić ostatnie danie.
6 Sztuczka Jeśli robisz sos, sos lub danie główne ze smażonej cebuli, pod koniec smażenia możesz dodać łyżkę mąki do cebuli i smażyć mąkę i cebulę przez dwie minuty.
Pomoże to związać tłuszcz w naczyniu, aby nie unosił się na powierzchni. Doda również bogatszego smaku produktowi końcowemu. I sprawi, że sos lub sos będzie gęstszy.
