Tradycyjnie gospodynie domowe, które zajmują się konserwowaniem i robią wiele przygotowań na zimę, sterylizują szklane słoiki preparatami we wrzącej wodzie. Nie jest to zbyt wygodne w przypadku dużych ilości konserw.
Korzyści ze sterylizacji szwów w piekarniku
Do sterylizacji bułek w wodzie potrzebne są pojemniki (garnki, miski) o wymaganej objętości, aby woda dotarła do żeber puszek. W zależności od objętości puszek pojemniki te powinny mieć różną wysokość. Woda wrze w różnych garnkach, dlatego intensywność gotowania jest trudna do kontrolowania. A w jednej doniczce, nawet z najszerszym dnem, można zainstalować jednocześnie nie więcej niż czterolitrowe puszki.
Prostszym i wygodniejszym sposobem sterylizacji szwów jest podgrzanie puszek w piekarniku. W piekarniku można umieścić jednocześnie ponad 10 puszek. Temperatura jest tam stała. Nic się nie gotuje i nie wylewa na piec. W rezultacie w kuchni nie ma pary, nie tworzy się wilgoć z powodu wysokiej wilgotności.
To prawda, że jeśli nie sterylizujesz puszek w piekarniku zgodnie z zasadami, sok może wyciekać z samych puszek. A brak soku w zwiniętej puszce doprowadzi do braku konserwantu. W konsekwencji banki eksplodują, a praca może pójść na marne.
Jak sterylizować szwy w piekarniku?
Aby temu zapobiec, przygotowane puszki z półfabrykatami umieszcza się w zimnym piekarniku. Musi się stopniowo nagrzewać wraz ze słoikami i ich zawartością przed rozpoczęciem procesu sterylizacji. Piekarnik włącza się w temperaturze + 120 … 150 ° С. Jeśli temperatura jest niższa niż sto, sterylizacja nie nastąpi. Jeśli temperatura wzrośnie powyżej stu pięćdziesięciu, zawartość puszek się zagotuje, a sok wyleje się.
Nie musisz przykrywać słoików w piekarniku. Po pierwsze, pokrywki będą przeszkadzać w procesie. Po drugie, część soku z konserwantem również wyleje się przez nie. Gdy piekarnik nagrzeje się do dolnego znaku żądanej temperatury, musisz go ustawić w czasie. Słoiki w piekarniku są dość szybko sterylizowane. Jeśli trzymasz je zbyt długo, nie dostaniesz jedzenia w puszkach, ale duszone warzywa.
W przypadku puszek o pojemności 500 ml wystarczy 10 minut sterylizacji. Słoiki o pojemności 1 litra sterylizuje się przez 15 minut od momentu osiągnięcia temperatury + 120 °C. Słoiki dwulitrowe są sterylizowane odpowiednio przez 20 minut. Trzy litry - 25 minut. Jeśli masz szwy w słoikach o różnych rozmiarach, lepiej sterylizować porcjami: najpierw małe, potem duże. Ale możesz wszystko złożyć, po prostu wyjmuj je po upływie czasu, zaczynając od małych, i kontynuuj sterylizację dużych.
W trakcie procesu sterylizacji konieczne jest przygotowanie pokrywek. Sterylizuje się je przez 5 minut we wrzącej wodzie. Po upływie tego czasu puszki wyjmuje się pojedynczo z wyłączonego piekarnika, przykrywa pokrywkami, odwraca, przykrywa grubym kocem i pozostawia do ostygnięcia.
