Suszone śliwki to nie tylko nieodzowny składnik ukochanego przez wielu kompotu z suszu. Sam w sobie jest bardzo zdrowy i smaczny. Wszyscy znają jego dobroczynny wpływ na przewód pokarmowy. Ale poza tym suszone śliwki potrafią podnosić odporność, absorbować wolne rodniki, a dzięki temu nawet odmładzać organizm i poprawiać kondycję skóry.
Czy to jest to konieczne
-
- Za 1 kg suszonych śliwek:
- 4 kg 500 g śliwki
- 100 g wody pitnej
- 10 l wody
Instrukcje
Krok 1
Jeśli masz ochotę samemu palić suszone śliwki, w domu, przygotuj się na to, że jest to dość długi proces. Rezultatem jest pyszny deser, który zachowuje maksymalne korzyści. Twoje suszone śliwki będą wyglądać nieco mniej fantazyjnie niż te, które widzisz w sklepie, ale pamiętaj, że połysk zakupionych śliwek uzyskuje się poprzez obróbkę chemiczną i fumigację gazem.
Krok 2
Wybieraj tylko śliwki całe i bez robaków. Dobrze je opłucz.
Postaw garnek z wodą na kuchence i gdy woda się zagotuje, rozcieńcz w nim sodę oczyszczoną w ilości 100 g sody na 10 litrów wody.
Zanurz śliwkę w roztworze sody na dosłownie 10-20 sekund. Blanszowanie pomoże nieco przyspieszyć proces suszenia. Na owocach pojawi się siatka małych pęknięć.
Krok 3
Połóż śliwki na ręczniku do wyschnięcia. Gdy owoce wyschną, ostrożnie nakłuj je widelcem w kilku miejscach. Wystarczy kilka przebić. Nie trzeba usuwać pestki, udowodniono, że owoce suszone pestką zachowują znacznie więcej witamin i mikroelementów.
Krok 4
Teraz rozłóż śliwkę w jednej warstwie na blasze do pieczenia w piekarniku. Suszenie suszonych śliwek należy przeprowadzić w kilku dawkach po 4 godziny. Przez pierwsze 4 godziny temperatura w piekarniku powinna wynosić 40-45 stopni, kolejne 4 godziny - 60 stopni, a następnie ogrzewanie do 75-80 stopni. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika co 4 godziny i pozwól owocom ostygnąć do temperatury pokojowej. Należy to zrobić, aby owoce nie pękały po przegrzaniu i nie traciły soku. Śliwka powinna ostygnąć przez około 3-4 godziny. Spróbuj odwrócić schłodzone owoce, aby uzyskać równomierne suszenie.
Suszyć suszone śliwki, wyjmując tace z piekarnika w temperaturze pokojowej.
Krok 5
Gotowa śliwka powinna być elastyczna, ciemna, matowa i nieco zakurzona. Oznacza to, że przy przetwarzaniu nie użyto żadnych środków chemicznych.
W przemysłowym wędzeniu suszonych śliwek w celu przyspieszenia procesu stosuje się fumigację dymem (bezwodnik siarkowy), a także przetwarzanie owoców za pomocą gliceryny. To dzięki tej obróbce mają lśniący, błyszczący wygląd. Przygotowałeś jednak naprawdę zdrowy i czysty produkt.
Gotowe śliwki przechowuj w chłodnym, suchym miejscu, ułożone w papierowych torebkach, aby uniknąć wilgoci.
