Ratatouille to proste danie, ale przepysznie pyszne. Jest przygotowywany z różnych warzyw, okazuje się piękny i jasny. Przygotujemy ratatouille z autorskim sosem cebulowym i polewą serową.
Czy to jest to konieczne
- Dla ratatu:
- - 400 g pomidorów;
- - 360 g każdego bakłażana i papryki;
- - 350 g cukinii.
- Na sos:
- - 300 g cebuli;
- - 45 g koncentratu pomidorowego;
- - 5 ząbków czosnku;
- - 8 łyżek. łyżki oliwy z oliwek;
- - 5 łyżek. łyżki soku z cytryny;
- - 1 pęczek pietruszki;
- - 2 łyżeczki suchego tymianku;
- - 1 łyżeczka cukru;
- - Sól.
- Wypełnić:
- - 100 g holenderskiego sera;
- - 100 ml śmietany;
- - 1 jajko.
Instrukcje
Krok 1
Bakłażany obrać, pokroić na duże kawałki, obficie posolić ze wszystkich stron, odstawić na 15-20 minut, aby sok wypłynął. Opłucz bakłażany z soli, osusz papierowym ręcznikiem. Zanurz świeże pomidory we wrzącej wodzie i obierz. Pokrój pomidory i cukinię na większe kawałki. Paprykę obrać z nasion i białych przegródek, również grubo pokroić.
Krok 2
Przygotuj sos: wymieszaj pastę pomidorową z cukrem, susz tymianek. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, czosnek siekamy prasą czosnkową, pietruszkę siekamy. Cebulę podsmażyć na oliwie, aż będzie przezroczysta, dodać koncentrat pomidorowy, czosnek, sok z cytryny, zioła. Dopraw solą do smaku i wymieszaj.
Krok 3
Sos wymieszać z bakłażanem, cukinią i papryką, przykryć, dusić 10 minut, w tym czasie kilkakrotnie mieszając. Dodaj pomidory, wymieszaj, natychmiast zdejmij z ognia.
Krok 4
Warzywa z sosem cebulowym włożyć do naczynia do pieczenia. Przygotuj nadzienie: natrzyj ser, ubij jajko ze śmietaną, wszystko wymieszaj. Rozłóż sos równomiernie na wierzchu warzyw.
Krok 5
Gotuj warzywne ratatouille w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 15 minut. W tym czasie skórka serowa powinna stać się złocista.
Krok 6
Gotowy upieczony ratatouille udekoruj pod skórką serową z ziołami, podawaj jako dodatek lub jako samodzielne danie na gorąco. Warzywa według tego przepisu są zawsze aromatyczne, soczyste i miękkie.
