Naleśniki są drugim po naleśnikach pod względem popularności. Do ich przygotowania potrzebne jest ciasto na bazie mąki, kefiru, jajek i sody. Naleśniki powinny być jak najbardziej soczyste, a do tego trzeba poznać kilka sekretów ich przygotowania.
Do przygotowania naleśników z reguły używa się mąki pszennej. Czasami dodaje się do niego mąkę żytnią, gryczaną lub kukurydzianą. Używając absolutnie dowolnej mąki, należy ją przesiać.
Podczas przygotowywania ciasta należy przestrzegać temperatury produktów: nie można używać kefiru z lodówki, musi być w temperaturze pokojowej. Jest to konieczne, aby soda i kwas mlekowy lepiej współdziałały, a naleśniki okazały się soczyste i aromatyczne.
Każdy przepis na robienie naleśników wymaga odstawienia gotowego ciasta przez 20-30 minut. Następnie nie można go już mieszać, w przeciwnym razie naleśniki nie będą przewiewne. Aby naleśniki nie rozlewały się na patelni, konsystencja ciasta powinna przypominać bardzo gęstą śmietanę.
Do słodkich wypieków można dodać do ciasta odrobinę wanilii. A jeśli naleśniki są słone, koperek pomoże wzmocnić ich aromat.
Musisz usmażyć naleśniki na żeliwnej patelni lub na patelni z grubym dnem. Olej należy podgrzać na średnim ogniu, a naleśniki najlepiej smażyć pod pokrywką, obracając się, gdy na ich powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki, a spód stanie się rumiany.
