Na wiosnę wiał lekki wiatr i pojawiły się pierwsze ogórki szklarniowe i zielona cebula, więc od razu chcę ugotować okroshkę. W Rosji częściej robi się go na kwasie chlebowym, więc będziesz musiał z góry martwić się o samodzielne wykonanie lub zakup. To prawda, że z kwasem kupionym w sklepie okroshka okazuje się słodka. Okroshka na kefirze to zupełnie inna sprawa! W końcu ten sfermentowany produkt mleczny jest zawsze dostępny w każdym sklepie spożywczym.
Kefir okroshka to raczej wersja środkowoazjatycka. Tam do jego przygotowania biorą na bazarze domowe kwaśne mleko. Ale odpowiedni jest również zwykły kefir. Każdy, kto kiedykolwiek skosztował okroshki na kefirze, raczej nie będzie chciał w przyszłości robić tego na kwasie. Główną zaletą przepisu z użyciem kefiru jest bogatszy smak. Wszystkie inne składniki są takie same jak w zwykłej okroshce: cebula, koperek, gotowane ziemniaki, jajka, świeży ogórek, składniki mięsne i wędliniarskie.
Posiekaną zieloną cebulę zaleca się albo ugniatać solą rękami, albo polewać nią. Następnie wszystkie pozostałe warzywa i kiełbasę kroi się w losowej kolejności. Połowę ziemniaków należy posiekać w zwykły sposób, a połowę posiekać. Jeśli jest rzodkiewka, jej obecność jest mile widziana. Ale możesz się bez tego obejść. Aby masa warzywna na okroshkę była bardziej delikatna i jednorodna, ziemniaki, ogórki, rzodkiewki wciera się w grubą tarkę.
Aby zrobić 2,5 litra okroshki wystarczy 0,5 litra kefiru 2,5% tłuszczu. Dodaje się do niego przegotowaną schłodzoną wodę, około połowy objętości kefiru. Właściwie te proporcje są warunkowe. Jeśli lubisz grubsze, możesz nie tylko dodać kefiru, ale dodać jeszcze kilka łyżek kwaśnej śmietany. Pozostaje sól i pieprz do smaku, a okroshka na kefirze jest gotowa.
