Czosnek to niezwykle zdrowy produkt, który można spożywać zarówno na świeżo, jak i jako część innych potraw. Przekąski czosnkowe wyróżniają się oryginalnym smakiem. Dzięki obróbce cieplnej i marynowaniu ostry aromat tego warzywa jest mniej wyraźny, a spożywanie go staje się przyjemniejsze.
Czosnek to magazyn składników odżywczych. Zawiera witaminy z grupy B, witaminę C, krzem, magnez, fosfor i niektóre kwasy organiczne. Zawiera przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać przedwczesne starzenie się, zachowują młodość. Spożywanie czosnku w pożywieniu pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Czosnek obniża ciśnienie krwi i stężenie cholesterolu we krwi. To silny afrodyzjak. Czosnek zawiera allicynę oraz szereg olejków eterycznych, które nadają mu specyficzny smak i aromat. Bardzo przydatne jest używanie tego produktu w stanie świeżym, ale ze względu na jego wyraźne cechy smakowe nie wszystkim się to podoba. Na bazie czosnku można przygotować w domu wiele oryginalnych i prostych przekąsek, które podawane są nawet na świątecznym stole.
Marynowany czosnek z burakami
Marynowany czosnek jest uważany za jedną z najpopularniejszych przekąsek. Może być podawany z mięsem, rybą lub jako samodzielne danie, jako dodatek do napojów alkoholowych. Aby przygotować taki blankiet będziesz potrzebować:
- 600 g czosnku;
- 200-250 g buraków (najlepiej młodych);
- 1 łyżka. l sól;
- trochę przypraw (czarny pieprz, ziele angielskie);
- 2 łyżki stołowe. l cukier;
- ocet 9% - 50-70 ml.
Kroki gotowania:
- Dokładnie zbadaj czosnek przed marynowaniem, wyrzuć zgniłe lub spleśniałe ząbki. Nawet jeśli obszar uszkodzenia jest niewielki, takich goździków nie należy używać do przygotowania przekąski. Delikatnie obierz czosnek. Wierzchołki można ostrożnie odciąć.
- Buraki obrać i pokroić w bardzo cienkie paski. Aby ułatwić sobie pracę i upewnić się, że wszystkie plastry są w przybliżeniu tej samej wielkości, możesz użyć specjalnej tarki używanej do gotowania koreańskiej marchewki.
- Włóż czosnek i buraki do emaliowanej miski lub ułóż w sterylnych słoikach. Wszystko zależy od objętości i celu gotowania. Jeśli planujesz przygotować przekąskę do wykorzystania w przyszłości, lepiej rozłożyć czosnek z burakami w sterylnych słoikach. Kiedy zamarynujesz trochę czosnku, aby szybko go zjeść, możesz polać marynatą warzywa w dowolnym pojemniku z pokrywką. Ważne, aby naczynia były emaliowane, szklane lub ze stali nierdzewnej.
- Do małego rondelka wlać wodę (około 1 litra), dodać cukier i sól, a następnie podpalić. Gdy solanka się zagotuje, dodaj przyprawy i ocet, wyłącz kuchenkę i zalej marynatą czosnek i buraki.
- Zamknij słoiki lub wybrany pojemnik pokrywkami. Gdy przystawka ostygnie, umieść ją w chłodnym miejscu. Możesz go używać po 2 tygodniach. W tym czasie czosnek dobrze się zamarynuje, nabierze przyjemnego smaku.
Aby przygotować popularną przekąskę, możesz marynować nie obrane goździki, ale całe głowy. W takim przypadku czosnek okaże się nie mniej smaczny. Wystarczy obrać wierzchnią warstwę łuski, a goździki mogą pozostać w łupinach. Do tych celów lepiej wybrać młody czosnek.
Proporcje octu, soli, cukru i wody do marynaty można dowolnie regulować. Zwiększenie zawartości cukru sprawia, że przekąska smakuje jeszcze bardziej pysznie.
Przystawka czosnkowa z chrzanem i pomidorami
Popularna domowa przystawka z czosnkiem, chrzanem i pomidorami z pewnością przypadnie do gustu osobom preferującym ostre potrawy. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 200 g czosnku;
- 200 g chrzanu;
- 2 bułgarskie papryki;
- 800-900 g pomidorów (lepiej duże i bardzo dojrzałe);
- trochę soli;
- trochę przypraw.
Kroki gotowania:
- Obierz czosnek. Lepiej natychmiast usunąć zepsute, miękkie zęby. Szczególnie ważne jest, aby spleśniałe goździki nie dostały się do gotowej przekąski.
- Korzenie chrzanu obrać obieraczką do warzyw lub nożem. Opłucz bułgarskie papryki, usuń wierzchołki i strąki nasienne, a następnie pokrój w plastry lub dużą kostkę.
- Pokrój pomidory na kilka części i usuń górną twardą część w okolicy szypułki.
- Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Aby chrzan nie podrażniał błon śluzowych oczu, można założyć torbę na wystającą część maszynki do mięsa. Możesz zmielić składniki w inny sposób. Na przykład możesz zmielić wszystkie warzywa i warzywa korzeniowe za pomocą blendera. Ale w tym przypadku kawałki okażą się większe, a konsystencja nie jest bardzo jednolita.
- Posiekaną masę wkładamy do głębokiej miski, dodajemy trochę soli i przypraw. Nie musisz dodawać przypraw. Przystawka jest już ostra. Masę bardzo dokładnie wymieszać i przelać do słoików, wstawić do lodówki. Taki blank jest doskonale przechowywany i może służyć jako pikantna przekąska. Dobrze komponuje się z chlebem, gotowanymi ziemniakami.
Przystawka z czosnkiem i serkiem śmietankowym
Udana klasyczna przystawka z sera topionego z czosnkiem może ozdobić każdy posiłek. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 2 sery topione;
- 4-6 ząbków czosnku;
- trochę soli;
- majonez;
- koperek lub pietruszka.
Kroki gotowania:
- Obierz ząbki czosnku i przełóż przez prasę. Możesz je zmielić blenderem, ale w tym przypadku konsystencja masy będzie nieco inna.
- Ser topiony zetrzyj na drobnej tarce.
- Drobno posiekaj zioła (koperek lub pietruszkę). Zostaw kilka gałązek do dekoracji naczynia.
- W misce wymieszać ser z czosnkiem i ziołami, dodać trochę soli, dodać majonez i dokładnie wymieszać. Nie możesz dodać zieleni do mieszanki czosnkowo-serowej, ale po prostu posyp ją gotową przekąską.
Takie danie możesz podać do stołu jako przekąskę, rozsmarowując smaczną masę na kromkach chleba lub wkładając ją do małej salaterki. W tym przepisie ser topiony można zastąpić dowolnym gorącym serem, ale trzeba go zetrzeć na drobnej tarce. Ciasta twarogowe o różnych smakach nie nadają się do przygotowania przekąsek.
Aby mieszanka była bardziej satysfakcjonująca, ale jednocześnie delikatna, można zastąpić 1 ser topiony gotowanym jajkiem. Najpierw jajko należy ugotować i obrać, a następnie utrzeć na drobnej tarce i wymieszać z resztą składników. Lepiej przygotować przystawkę tuż przed podaniem.
Przystawka z marchwi z czosnkiem i orzechami włoskimi
Bardzo smaczną przekąskę można przygotować ze świeżych i soczystych marchewek z dodatkiem czosnku i orzechów włoskich. Aby to zrobić, musisz przygotować następujące produkty:
- 2 duże marchewki;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 6-8 orzechów włoskich;
- tłusty majonez lub kwaśna śmietana;
- trochę soli.
Kroki gotowania:
- Obierz i zetrzyj marchewki. Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
- Orzechy włoskie obrać i w wygodny sposób posiekać. Możesz to zrobić blenderem lub posiekać nożem, ale stopień siekania powinien być wysoki.
- Wymieszaj składniki w głębokiej misce, dodaj trochę soli i dodaj majonez, a następnie wszystko dobrze wymieszaj. Zamiast majonezu w tym przepisie możesz użyć tłustej śmietany.
Powstałą mieszankę można podawać jako oryginalną przekąskę. Wygodnie rozsmarować go na chlebie lub wyprasować łyżką na małych pomidorach pokrojonych na pół, na połówkach gotowanych jajek.
Aby przystawka była bardziej satysfakcjonująca, możesz dodać do niej trochę startego sera i włożyć gotową mieszankę do tartletów. Jako dekorację wykorzystuje się połówki orzecha włoskiego lub gałązki zieleni.
