Główną różnicą między marsylską zupą rybną a zwykłą rybą jest to, że można ją przygotować z ryb morskich różnych ras. Dlatego każdy może dodać do tego rybę, którą lubi najbardziej.
Czy to jest to konieczne
-
- Ryby morskie - 1,5 kg;
- oliwa z oliwek (lub dowolny olej roślinny) - 6 łyżek stołowych;
- cebula - 1 szt.;
- świeże pomidory - 6 szt.;
- ziemniaki - 6 szt.;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- pieprz i szafran do smaku;
- zbiór ziół (drobno posiekanych) - 2 łyżki.
Instrukcje
Krok 1
Weź głęboki rondel. Wlej do niego oliwę z oliwek i usmaż drobno posiekaną cebulę, aż stanie się złotobrązowa (około dziesięciu minut).
Krok 2
Do rondla dodać drobno pokrojone pomidory i zioła: koperek, szafran, liść laurowy, pietruszkę i cząber. Jeśli robisz zupę rybną o silnym zapachu, dodaj gałązkę mięty lub estragonu, aby ją zmiękczyć. Pozostaw warzywa na wolnym ogniu.
Krok 3
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na małe plasterki. Umieść w rondelku i gotuj przez kilka minut, aby ziemniaki wchłonęły aromaty ziół.
Krok 4
Na wierzchu ułożyć obraną i wypatroszoną rybę, pokrojoną na kawałki. Powinieneś spróbować ułożyć kawałki w jednej warstwie.
Krok 5
Dwie lub trzy minuty później zalej zawartość patelni wrzątkiem w ilości 200 ml wody na osobę i sto ml na wierzch (w przybliżeniu tyle wyparuje z zupy rybnej podczas gotowania).
Krok 6
Doprowadź zupę rybną do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut. Jeśli na powierzchni utworzy się piana, delikatnie zgarnij ją łyżką.
Krok 7
Wyjmij rybę i umieść ją w ciepłym miejscu. Następnie dodaj do ucha mąkę usmażoną na oleju. Sól.
Krok 8
Ułóż kawałki ryby na talerzach, rozłóż wokół nich plastry ziemniaków (połowę tego, co było ugotowane w uchu).
Krok 9
Przetrzyj ucho pozostałe na patelni przez sito.
Krok 10
Smażyć kromki chleba na oleju, aż będą chrupiące. Natrzyj czosnek na chleb i umieść w miseczkach (po jednym kawałku na raz). Wypełnij ucho.
