Karczoch wygląda jak duże zielone szyszki. Patrząc na nie, wielu przechodzi obok, nie mając pojęcia, co zrobić z tą rośliną, chociaż karczochy są bardzo popularne w krajach śródziemnomorskich.
Karczochy cenione były od starożytności – w Grecji i starożytnym Rzymie uchodziły nie tylko za przysmak, ale i potężny afrodyzjak. Później karczochy przybyły do Francji i bardzo polubiły specjalistów kulinarnych, dzięki którym roślina ta stała się popularna w innych krajach.
Karczoch: właściwości
Karczoch ma bardzo przyjemny smak i zrównoważony skład z dużą ilością składników odżywczych. Karczoch składa się z wody, białka, węglowodanów i minimalnej ilości tłuszczu. Zawiera witaminy B, K, A, C, E, a także minerały i pierwiastki śladowe – sód, magnez, żelazo, mangan, cynk, selen, miedź, potas i fosfor.
Najcenniejsze substancje to inulina i cynaryna. Pierwsza zwiększa liczbę pożytecznych bakterii w jelitach i obniża poziom cukru we krwi, a druga poprawia krążenie mózgowe.
Obecność karczochów w diecie poprawia pracę mózgu, zmniejsza kwasowość żołądka i poprawia trawienie.
Karczochy powinny być obecne w diecie, ponieważ zawierają minimalną ilość kalorii, ale organizm otrzymuje wiele przydatnych substancji.
Karczochy: przeciwwskazania
Karczochy należy stosować ostrożnie u osób, które mają następujące problemy zdrowotne:
- zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
- choroby wątroby i dróg żółciowych;
- choroba nerek w ostrej fazie;
- nadciśnienie.
Jak wybrać karczocha?
Karczochy nie powinny mieć brązowych plam, powinny być jednolicie zielone. Wielkość rośliny może być dowolna, ale struktura karczocha nie powinna być sucha ani letargiczna.
