Człowiek przestał być dzikim stworzeniem, gdy dowiedział się, że kawałek zabitego żubra, czy mamuta, można nie tylko wrzucić do ognia, ale można z niego zrobić dobry obiad. Pierwsze kulinarne doświadczenie naszych starożytnych przodków w przygotowaniu gulaszu było proste. Wykopali małą dziurę, napełnili ją wodą, włożyli tam kawałek mięsa i wyrzucili z ognia rozpalony do czerwoności kamień. Woda w otworze zagotowała się i rozpoczął się proces gotowania. Od tego czasu oczywiście zmieniła się technologia duszenia mięsa i wynaleziono wiele różnych przepisów. Oto jeden z nich.
Czy to jest to konieczne
-
- 1,5 kg gojada (krawędź lub kuper)
- 400 g boczku
- 5 cebuli
- 1 główka czosnku
- Marchewki - 1 sztuka
- Cytryna - 1 sztuka
- Korzeń chrzanu - 3 sztuki
- Papryka słodka - 5 groszków
- Liść laurowy - 5 szt
- 200 g chleba żytniego
- 2 l kwasu chlebowego
Instrukcje
Krok 1
Mięso zawijamy w gazę lub folię, dobrze ubijamy wałkiem, solą.
Krok 2
Tłuszcz, cebulę, marchew, cytrynę wraz ze skórką pokroić w cienkie plasterki.
Krok 3
W rondelku umieścić marchewkę, cebulę, bekon i plasterki cytryny. Włożyć korzeń chrzanu i główkę czosnku w całości.
Krok 4
Dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Na wierzchu połóż kawałek chleba.
Krok 5
Włóż mięso do rondla i wlej 500 ml kwasu chlebowego.
Krok 6
Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5 do 3 godzin. Dodaj resztę kwasu, gdy się zagotuje. Gdy mięso jest gotowe, podawaj je w całości lub pokrojone na kawałki.
