W kuchni koktajl z owoców morza jest często nazywany owocami morza, z którego można przygotować wiele zdrowych i smacznych potraw. Składnikami koktajlu z owoców morza są głównie małże, ośmiornice, krewetki, skorupiaki i kalmary. Owoce morza wyróżniają się niską kalorycznością, ogromną paletą witamin i minerałów oraz łatwością przygotowania.
Ogólne informacje o koktajlu z owoców morza?
Ojczyzną koktajlu morskiego są kraje wschodu, głównie Chiny i Japonia. Najczęściej koktajle z owoców morza podaje się z białym lub brązowym ryżem ze względu na jego neutralny smak, który nie przesłania smaku owoców morza. Owoce morza są również połączone z warzywami, serem i roślinami strączkowymi. Dobrym dodatkiem do koktajlu z owoców morza jest białe wino lub sok z cytrusów. Sok z cytryny jest powszechnie używany jako przyprawa. Przyprawy należy stosować bardzo ostrożnie, aby nie zakłócały delikatnego smaku owoców morza. Koktajl z owoców morza jest produktem przyjaznym dla środowiska. Nie zawiera aromatów, dodatków chemicznych, konserwantów i barwników. To bardzo ważne we współczesnym świecie. Wszyscy doskonale wiedzą, że do mięsa drobiowego, wieprzowego czy wołowego wprowadzane są różne chemikalia i hormony.
Jak wybrać koktajl z owoców morza?
Koktajl z owoców morza sprzedawany jest w kilku wersjach: surowo-mrożony (musi być ugotowany) i gotowany-mrożony (nie trzeba go gotować, wystarczy go rozmrozić). W sprzedaży dostępne są również marynowane koktajle lub z dodatkiem różnych sosów, których nie trzeba gotować. Kupując, zwróć uwagę na opakowanie.
Koktajl z owoców morza jest produktem łatwo psującym się. Dlatego nie powinieneś ryzykować kupowania go na rynkach lub w miejscach handlu, którym nie ufasz. Lepiej jest kupować mrożone owoce morza, aby uchronić się przed niebezpieczeństwem zarażenia pasożytami lub kupowaniem nieświeżych towarów. Najczęściej w sprzedaży jest koktajl z owoców morza, mrożony metodą „mrożenia szokowego”. Ta metoda odbywa się poprzez szybkie schłodzenie do temperatury -40 stopni. W tej temperaturze giną wszystkie bakterie i pasożyty, a owoce morza zachowują w jak największym stopniu swoje użyteczne substancje, smak i kształt. Składniki koktajlu morskiego znajdują się w opakowaniu, pokrojone i obrane, co ułatwia proces ich przygotowania. Wystarczy je rozmrozić i dodać zgodnie z przepisem do przygotowanego dania.
Przydatne właściwości koktajlu morskiego
Pod względem wartości odżywczych koktajl z owoców morza znacznie przewyższa mięso innych zwierząt, a wchłanianie owoców morza jest znacznie łatwiejsze i szybsze. Owoce morza są niskokaloryczne i są uważane za żywność dietetyczną. Należą do nich: zrównoważony zestaw pierwiastków śladowych (jod, żelazo, fosfor, cynk); duża ilość witamin (A, E, D, C); kwasy wielonienasycone; oraz aminokwas tauryna, który reguluje poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi. Ponadto owoce morza zwiększają napięcie ciała i są afrodyzjakiem.
Główny skład koktajlu morskiego i cechy jego przygotowania
Koktajl z owoców morza oparty jest na czterech składnikach: ośmiornicy, kalmarach, małżach i krewetkach. Czasami producenci dodają do nich przegrzebki, mięso kraba, ogórki morskie, solę i mątwy. Ale wszystkie składniki są tak dobrane, aby czas gotowania dla wszystkich składników był taki sam. Czas gotowania owoców morza wynosi 5-7 minut po zagotowaniu wody w rondlu. Ważny! Nie ma potrzeby rozmrażania koktajlu z owoców morza przed gotowaniem! W przeciwnym razie owsianka okaże się, a wygląd składników zostanie zepsuty.
Klasyczny przepis na koktajl ryżowy z owocami morza
Składniki:
- 500 g koktajlu z owoców morza
- 1 szklanka ryżu
- 2 cebule
- 1 marchewka
- 2 ząbki czosnku
- 1 pomidor lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz do smaku
- sok cytrynowy
Gotowanie krok po kroku:
- Ryż opłucz dużą ilością zimnej wody. Wskazane jest przyjmowanie odmian ryżu długoziarnistego lub basmati.
- Owoce morza rozmrozić, dobrze spłukać. Szczególnie dokładnie wypłucz małże, często dostają się do nich piasek.
- Ryż ugotować w osolonej wodzie do miękkości, dodać masło i wymieszać.
- Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej, włóż do niego koktajl morski, sól i pieprz.
- Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż woda całkowicie wyparuje. Pod koniec gotowania posyp sokiem z cytryny.
- Obierz marchewki, cebulę i czosnek, umyj i podsmaż na rozgrzanej patelni z oliwą. Dopraw solą, dodaj koncentrat pomidorowy lub drobno pokrojony pomidor, gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
- Połącz koktajl z owoców morza z ryżem i warzywami, dokładnie wymieszaj. Odstawić pod pokrywką na 5-10 minut.
Podawaj na gorąco z koktajlem z owoców morza, posyp posiekanymi ziołami.
Hiszpańska paella z koktajlem morskim
Składniki:
- 500 g koktajlu z owoców morza
- 200 g okrągłego ryżu
- 4 pomidory
- 1 cebula
- 1 papryka
- 10 g mielonej papryki
- 0,5 łyżeczki szafranu
- szczypta kurkumy
- szczypta chili
- 50 g zielonego groszku (mrożonego)
- sól i pieprz do smaku
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- bulion rybny lub woda
- ćwiartka cytryny
Gotowanie krok po kroku:
- Owoce morza rozmrozić i odcedzić. Szafran zalać szklanką wrzącej wody i odstawić na 15 minut.
- Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem i smaż owoce morza przez 2-3 minuty na dużym ogniu. Włóż koktajl z owoców morza do innej miski.
- Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać. Rozłóż cebulę na patelni, aż będzie przezroczysta.
- Ryż dobrze opłucz, dodaj na patelnię do cebuli. Smaż ryż z cebulą, mieszając od czasu do czasu przez 2-3 minuty. Do ryżu wlej gorącą wodę i wodę szafranową. Woda powinna przykryć ryż na 1 cm.
- Zmniejsz ogień na kuchence i gotuj przez około 20 minut bez mieszania.
- Umyj pomidory, drobno posiekaj i dodaj do ryżu. Do paelli włożyć rozmrożony groszek, drobno posiekaną paprykę i przyprawy.
- Gdy ryż będzie gotowy, ułóż na wierzchu owoce morza i pokrojone w plasterki ćwiartki cytryny. Przykryj i odstaw paellę na 5 minut.
Podawana na gorącą paellę z białym winem.
Sałatka z ryżem i owocami morza?
Składniki:
- 100 g ryżu
- 400 g koktajlu z owoców morza
- 1 puszka kukurydzy w puszkach
- 1 czerwona cebula
- 4 jajka
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki octu balsamicznego lub jabłkowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub domowego majonezu
Gotowanie krok po kroku:
- Ryż dobrze opłukać i zagotować. Gotuj koktajl z mrożonych owoców morza we wrzącej wodzie przez 3-5 minut. Spuść wodę, pozwól owocom morza ostygnąć.
- Jajka ugotować, pokroić w kostkę.
- Cebulę drobno posiekać, dodać trochę soli i octu jabłkowego, rozgnieść rękami, aż pojawi się sok.
- Ugotowany ryż wymieszać z koktajlem z owoców morza, jajkami, cebulą i kukurydzą.
- Połącz oliwę z oliwek z octem balsamicznym lub jabłkowym i sosem sojowym. Dopraw sałatkę i wymieszaj.
Możesz wypełnić sałatkę majonezem domowej roboty lub kupionym w sklepie. Następnie nie dodaje się oliwy z oliwek.
Zupa z ryżem, owocami morza i pomidorami
- 250 g koktajlu z owoców morza
- 4 łyżki ryżu
- 4 pomidory
- 2 cebule
- 1 marchewka
- pęczek selera
- 100 ml wytrawnego białego wina
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek
- 2 szklanki wody
- sól, pieprz do smaku
- szczypta cukru
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj i obierz cebulę i marchew. Drobno posiekaj cebulę w kostkę, marchew zetrzyj na grubej tarce.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż warzywa przez 8-10 minut. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 1 minutę, następnie włóż je do miski z zimną wodą i obierz.
- Umyj i osusz zieleninę selera.
- Pokrój dwa pomidory i pół pęczka selera i dodaj do gulaszu na patelni z cebulą i marchewką. Smaż warzywa, mieszając przez kolejne 5 minut.
- Ubij warzywa w blenderze, aż będą gładkie.
- Do rondla wlać 2 szklanki wody, dodać puree warzywne i zagotować.
- Smaż umyty ryż na patelni z rozgrzanym olejem przez 3-5 minut. Wlej wino, dodaj szczyptę cukru i gotuj bez przykrycia przez 5-7 minut.
- Przełóż ryż do garnka z zupą i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Dobrze wypłucz koktajl z owoców morza i dodaj do zupy.
- Posiekaj pozostałe dwa pomidory, drobno posiekaj czosnek i seler. Do zupy dodać przygotowane pomidory, czosnek i seler, gotować przez 5 minut.
Zupę podawać na gorąco z grzankami smażonymi na oliwie.
