Mleko to nie tylko odżywcza podstawa codziennej owsianki, ale także wspaniały produkt do przygotowywania bardziej złożonych potraw. Pamiętaj o dzieciństwie, zrób galaretkę mleczną lub zupę z makaronem. Dotknij kuchni francuskiej i przygotuj wykwintny sos beszamelowy lub zafunduj sobie pyszne domowe mleko skondensowane.
Galaretka mleczna
Składniki:
- 600 ml mleka;
- 2 łyżki stołowe. skrobia ziemniaczana lub kukurydziana;
- 1 łyżeczka cukier waniliowy;
- 2 łyżki stołowe. biały cukier.
Przesiej skrobię przez sito o drobnych oczkach, aby usunąć wszelkie grudki. Rozpuścić w jednej szklance mleka, dobrze wymieszać łyżką i przecedzić przez kilka warstw gazy. Pozostałe mleko przelej do rondla lub rondla i umieść na średnim ogniu. Doprowadzić do prawie wrzenia, dosłodzić cukrem i bardzo powoli dodawać do niego płyn skrobiowy, cały czas mieszając.
Galaretkę gotujemy w minimalnej temperaturze przez około 5 minut, następnie wyłączamy ogień, dodajemy cukier waniliowy i mieszamy. Podawaj na ciepło lub na zimno. W drugim przypadku można go schłodzić w puszkach, a następnie odwrócić na talerz.
Zupa mleczna z makaronem
Składniki:
- 500 ml mleka;
- 50 g drobnego makaronu;
- szczypta soli;
- 2 łyżki stołowe. biały cukier;
- 20 g masła;
Rozgrzej mleko, unikając zagotowania i pojawienia się tłustej piany. Posolić, w małych porcjach dodać cukier i wermiszel, ugniatając, aby nie powstały twarde grudki. Zupę mleczną gotuj przez 10 minut, podziel na dwie miski i każdą porcję dopraw masłem.
Prosty przepis na sos beszamelowy
Składniki:
- 350 ml mleka;
- 60 g masła;
- 2 łyżki stołowe. mąka;
- 2 jajka kurze.
Włóż masło do rondla lub głębokiej patelni i rozpuść na średnim ogniu. Wsypać tam mąkę i smażyć na jasnobrązowy kolor, następnie wlać ciepłe mleko w cienkim strumieniu. Sos mieszaj przez kilka minut drewnianą łopatką, aż będzie gęsty i przełóż na półkę z korka. Jajka dokładnie ubijamy w osobnej misce trzepaczką lub blenderem na gładką masę i bardzo szybko ubijamy w mleczną masę.
Prawdziwe domowe mleko skondensowane
Składniki:
- 250 ml mleka od 4,3% tłuszczu, nie poddanego obróbce cieplnej;
- 150 g wysokiej jakości mleka w proszku;
- 300 g białego cukru.
Napełnij średni rondel wodą do połowy wysokości i podgrzej na średnim ogniu. Wlej mleko do nieco mniejszego pojemnika i włóż do pierwszego pojemnika, tworząc strukturę kąpieli wodnej. Rozpuścić w nim mleko w proszku, cukier i dusić, aż zgęstnieje i nabierze lekkiego karmelowego odcienia, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu, aby się nie przypalić. Zwykle zajmuje to około 1 godziny.
