Wypieki z dodatkiem soku i skórki z cytryny świetnie sprawdzą się na jesienne i zimowe wieczory. Aromat owoców cytrusowych rozweseli, a liczne witaminy w składzie tych owoców nie pozwolą zachorować.
Francuskie ciasto cytrynowe Le
- masło - 160 g;
- mąka pszenna - 240 g;
- cukier puder - 80 g;
- duże jajko kurze (w cieście) - 1 szt.;
- jajko kurze (do smarowania) - 1 szt.;
- skórka z jednej cytryny.
- cytryna - 4 szt.;
- śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu - 200 ml;
- cukier - 240 g;
- jajka kurze - 4 szt.
:
- liście mięty;
- cukier puder.
Dodatkowo trzeba wziąć foremkę o dużej średnicy (około 30-35 cm) i papier do pieczenia.
Przepis krok po kroku
1. Przygotuj wszystkie wymagane składniki, odmierz wymaganą ilość. Przede wszystkim musisz przygotować bazę z piasku. Zimne masło pokrój w kostkę i włóż do dużej miski robota kuchennego. Dodaj do niego jajko (również prosto z lodówki), mąkę pszenną i cukier puder. Zetrzyj skórkę z jednej cytryny na drobną tarkę i dodaj do pozostałych składników bazowych.
2. Za pomocą robota kuchennego wymieszaj ciasto do uzyskania gładkiego, piaszczystego miękiszu, a następnie rękoma uformuj z niego kulę ciasta. Pierwszą fazę wyrabiania najlepiej wykonać przy pomocy urządzeń kuchennych, bez ciepła rąk, ponieważ trik smacznej i chrupiącej bazy polega na tym, że masło podczas wyrabiania pozostaje zimne. Powstałą kulkę ciasta włóż do lodówki na co najmniej pół godziny.
3. Wystudzone ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni na cienką (około 3-4 mm) okrągłą warstwę. Przenieś go do przygotowanego naczynia, którego dno wyłożone jest papierem do pieczenia. Formować równe boki, nadmiar ciasta można przyciąć. Włóż formę z powrotem do lodówki na 5-10 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
4. Wyjmij spód z lodówki i nakłuj widelcem kilka miejsc, aby ciasto nie puchło podczas pieczenia. W tym samym celu można wykorzystać ładunek roślin strączkowych. Wstawiamy spód do piekarnika na 15 minut, następnie posmarujemy lekko ubitym jajkiem i wstawiamy do piekarnika na kolejne 5 minut. Wyjmij i pozostaw w temperaturze pokojowej, ostudź piekarnik do 160 stopni.
5. W tym momencie przygotuj krem. Zetrzyj skórkę z cytryn na drobnej tarce, wyciśnij sok ze wszystkich 4 cytryn. Jajka ubić z cukrem, aż cukier się rozpuści, dodać do nich śmietanę, skórkę i sok i wszystko dokładnie wymieszać. Wlej śmietankę do piaskowej bazy i wstaw do piekarnika w temperaturze 160 stopni na 40 minut. Krem powinien zastygać i zgęstnieć.
6. Obficie posyp gotowe ciasto cukrem pudrem i wstaw do lodówki przynajmniej na noc. Podczas podawania udekoruj listkami mięty. Oryginalny francuski deser gotowy!
Ciasta cytrynowe
- cytryna - 1 szt.;
- mąka pszenna - 225 g;
- masło - 180 g;
- cukier - 150 g;
- jajka kurze - 3 szt.;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- wanilina - 1 saszetka;
- sól - szczypta.
- woda - 200 ml;
- cukier puder - 70 g;
- sok z cytryny - 20 ml.
cukier puder
Przepis na gotowanie krok po kroku
1. Za pomocą drobnej tarki usuń skórkę z cytryny i zmiksuj miąższ blenderem. Ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem, wanilią i solą, dodaj jajka, następnie miąższ i skórkę z cytryny. Do ciasta przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszając, aż będzie gładka.
2. Gęste ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej pergaminem kwadratowej formy do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem, ciasto powinno wychodzić całkowicie suche.
3. Do impregnacji wymieszaj wszystkie składniki i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotowe ciasto namoczyć i obficie posypać cukrem pudrem. Pozostaw na kilka godzin, aż całkowicie ostygnie. Ciekawe ciasta cytrynowe są gotowe!
Ciasteczka cytrynowe
- masło - 200 g;
- cukier - 300 g;
- śmietana - 50 ml;
- jajko kurze - 1 szt.;
- skórka z cytryny - 2 łyżeczki;
- sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
- mąka pszenna - 360 g;
- ciasto w proszku do pieczenia - 1 łyżka stołowa;
- wanilina - torba;
- sól - szczypta;
- cukier puder - 200 g.
Przepis krok po kroku
1. Ubij miękkie masło z cukrem, solą i wanilią, dodaj śmietanę i jajko kurze, ubij. Następnie dodaj sok i skórkę z cytryny, przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszaj do uzyskania gładkości. Ciasto powinno być jędrne, ale lepkie.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Lekko wilgotnymi rękami uformuj z ciasta małe kulki (wielkości orzecha włoskiego) i obtocz je w cukrze pudrze. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w pewnej odległości od siebie. Piecz około 10-12 minut, uważając, aby ciasteczka się nie przypaliły. Klasyczne domowe ciasteczka cytrynowe są gotowe, gdy całkowicie ostygną do temperatury pokojowej.
Lekka Cytrynowa Babeczka
Będziesz potrzebować następujących składników:
- bezwonny olej roślinny - 140 ml;
- jajka kurze - 4 szt.;
- mąka pszenna - 180 g;
- cukier puder - 180 g;
- śmietana - 140 g;
- cytryna - 1 szt.;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
Ciasto w ogóle nie zawiera oleju, a wilgotność ciasta uzyskuje się poprzez impregnację sokiem z cytryny. To znacznie zmniejsza zawartość kalorii w gotowym produkcie. Aby namoczyć, wymieszaj 4 łyżki soku z cytryny i taką samą ilość cukru pudru. Ilość impregnacji można zwiększyć pod warunkiem, że te dwa składniki są w równych proporcjach.
Przepis krok po kroku
1. Na samym początku rozgrzej piekarnik do 180 stopni, ponieważ to lekkie ciasto gotuje się bardzo szybko. Wymieszaj cukier puder, jajka, śmietanę, sok i skórkę z jednej cytryny oraz olej roślinny. Do ciasta przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Formę do muffinek posmaruj tłuszczem i wyłóż dno pergaminem. Piecz babeczkę przez około 50 minut, co jakiś czas sprawdzając ją drewnianym szpikulcem lub wykałaczką.
3. Wymieszaj sok i cukier puder, aż proszek się rozpuści. Namoczone wlać do gorącego, gotowego ciasta. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, zdejmij je z patelni i podawaj. Smacznego!
