Lekkie, ale pożywne zupy z puree warzywnego są często oferowane w restauracjach i kawiarniach. Ale to zdrowe danie jest łatwe do przygotowania w domu. Spróbuj ugotować puree szpinakowe w bulionie lub wodzie. Użyj świeżego lub mrożonego szpinaku - i tak smakuje wyśmienicie.
Czy to jest to konieczne
-
- Zupa Szpinakowo-Szczawowa:
- 500 g szpinaku;
- 200 g szczawiu;
- 1 korzeń pietruszki;
- 1 cebula;
- 4 jajka przepiórcze;
- Sól;
- pieprz;
- Liść laurowy.
- Zupa florencka z gałką muszkatołową i śmietaną:
- 500 g szpinaku;
- 1 cebula;
- 1 litr bulionu mięsnego;
- 0,5 szklanki śmietanki;
- 1 łyżka skrobi;
- 2 łyżeczki masła
- oliwa z oliwek do smażenia;
- 1 żółtko;
- Sól;
- pieprz;
- gałka muszkatołowa.
- Mrożona zupa szpinakowa:
- 300 g szpinaku lodowego;
- 800 ml bulionu z kurczaka;
- 0,5 cebuli;
- 2 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Wiosną i wczesnym latem można zrobić pikantną, kwaśną zupę ze świeżymi liśćmi szczawiu i szpinakiem. Przejdź przez liście, dokładnie je opłucz. Aby mieć pewność, że do naczynia nie dostaną się robaki ogrodowe, namocz szczaw i szpinak w osolonej wodzie (łyżeczka soli na litr wody). Liście zanurzyć całkowicie w roztworze i moczyć przez minutę, następnie wyjąć i spłukać zimną wodą.
Krok 2
Posiekaj szpinak, szczaw i włóż do rondla. Zalej wodą i gotuj do miękkości. Wrzuć liście do durszlaka, spuść wodę do osobnej miski. Przetrzyj zioła przez sito, aż będą gładkie. Cebulę pokroić w cienkie krążki i drobno posiekać korzeń pietruszki. Smaż cebulę i pietruszkę na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor.
Krok 3
W rondelku przełożyć puree ze szczawiu i szpinaku, przykryć bulionem warzywnym, dodać sól i liść laurowy. Przesmażoną cebulę z korzeniami przełóż do zupy i gotuj przez 10-15 minut. Jeśli nie lubisz kawałków cebuli w zupie, możesz ponownie ubić gotowe danie mikserem. Dopraw zupę kwaśną śmietaną i dodaj do każdego talerza ugotowane i przekrojone na pół jajko przepiórcze.
Krok 4
Szpinak gotuje się z przyjemnością w wielu różnych krajach. Spróbuj florenckiej zupy z gałką muszkatołową i śmietaną. Cebulę drobno posiekać, włożyć do rondla i smażyć na rozgrzanej oliwie na złoty kolor. Dodaj trochę bulionu. Skrobię rozpuścić w zimnej śmietanie i również wlać do rondla.
Krok 5
Posortuj, opłucz i drobno posiekaj szpinak. Włożyć do rondla z cebulą, zalać resztą bulionu i gotować przez 5-7 minut. Gotową zupę przetrzeć przez sito, doprawić żółtkiem, dodać oliwę, sól, pieprz i startą gałkę muszkatołową.
Krok 6
Pyszna zupa pozyskiwana jest nie tylko ze świeżego, ale również z mrożonego szpinaku. Obierz marchewki, ziemniaki i cebulę i pokrój w drobną kostkę. Warzywa włożyć do rondla, przykryć bulionem i gotować do miękkości. Posiekaj mrożony szpinak i włóż do rondla. Dodaj sól i gotuj przez 5-7 minut.
Krok 7
Gotową zupę wlej do miski malaksera lub zmiel mikserem ręcznym. Włóż do rondla, wlej śmietanę i ponownie zagotuj. Do zupy posolić, w razie potrzeby posypać miseczki i posypać mielonym czarnym pieprzem.
