Focaccia to narodowy włoski placek z mąki pszennej. W dosłownym tłumaczeniu focaccia to chleb pieczony w palenisku. Tradycyjny przepis na focaccię zawiera tylko 3 składniki - wodę, oliwę z oliwek i mąkę pszenną.
Czy to jest to konieczne
- - 350 g mąki pszennej
- - 250 ml wody
- - 160 g startego parmezanu
- - 5 g drożdży
- - Oliwa z oliwek
- - gruboziarnista sól morska
- - 2 młode cebule z ziołami
- - kilka gałązek kolendry i mięty
- - ząbek czosnku
- - sól i pieprz
Instrukcje
Krok 1
Mąkę przesiać do głębokiej miski, dodać sól, starty parmezan i drożdże. Zagotuj wodę i wlej cienkim strumieniem do miski zawierającej mąkę, ser i drożdże. Wlej trochę oliwy z oliwek i zagnieść na gładkie elastyczne ciasto.
Krok 2
Uformuj ciasto w kulkę. Przykryj lnianą serwetką i odłóż na godzinę w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce. Ciasto podzielić na 2 równe części i na posypanej mąką blacie rozwałkować dwa prostokąty.
Krok 3
Rozwałkowane warstwy ciasta rozłóż na blasze do pieczenia, każdą warstwę posmaruj olejem i przykryj szmacianą serwetką na 20 minut, aby ciasto lekko urosło. Rozgrzej piekarnik do 210 stopni i piecz focaccia przez 10-15 minut.
Krok 4
W przypadku sosu pesto obierz i drobno posiekaj czosnek, umyj i posiekaj cebulę. Opłucz miętę i zieleninę kolendry pod bieżącą wodą, otrzep nadmiar wilgoci i drobno posiekaj. W osobnej misce wymieszać przygotowane zioła, dodać posiekany czosnek, oliwę, sól i doprawić pieprzem.
Krok 5
Podawaj, pokrój tortille na trójkątne kawałki, skrop sosem pesto i posyp grubą solą.
