Kalafior to zdrowe warzywo, często niezasłużenie notoryczne. Niektórzy uważają go za bezsmakowy, odpowiedni do bardzo prostych, nieskomplikowanych potraw. W rzeczywistości ten rodzaj kapusty ma delikatny, delikatny smak i jest używany w wielu przepisach, chociaż nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, ale jest bardzo pikantny i jasny.
Kalafior zapiekany z gruszkami
Popularnym francuskim daniem jest kalafior zapiekany z serem, zapiekanka. Ale ten przepis to nie jedyny sposób na pyszne upieczenie tego warzywa. Wypróbuj śródziemnomorski przepis, w którym gruszki, grzyby i oliwki są idealnym dodatkiem do kapusty.
Będziesz potrzebować:
- 1 głowa kalafiora;
- 3 twarde gruszki;
- 4 jajka kurze;
- 1 łyżeczka soli;
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej;
- 4 łyżki bułki tartej;
- 2 czerwone papryki;
- 6 oliwek;
- 6 grzybów;
- 1 łyżka posiekanej szalotki;
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki;
- Oliwa z oliwek.
Z kalafiora zdjąć zewnętrzne liście, rozłożyć na kwiatostany i spłukać pod bieżącą wodą. Zagotuj wodę w dużym, 5 litrowym rondlu. Gdy woda się zagotuje, dodaj kapustę. Gotuj przez około 10 minut. W międzyczasie pokrój gruszkę w plasterki i wrzuć do rondla. Gotuj jeszcze przez około 5 minut. Odcedź wodę, wrzucając kapustę i gruszki do durszlaka. Jajka ubić solą, dodać pieprz, gałkę muszkatołową i bułkę tartą, wymieszać i dodać do kapusty i gruszek. Paprykę pokroić w krążki, po usunięciu pestek i szypułki. Pokrój pieczarki i oliwki w cienkie plasterki.
Aby pokroić gruszkę na plasterki, przeciąć ją na pół i usunąć rdzeń.
Rozgrzej piekarnik do 180C. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Gruszkę i kapustę podzielić na cztery równe części. Rozłóż pierwszą ćwiartkę masy i przykryj połową czerwonej papryki i oliwek. Następnie dodaj drugą ćwiartkę i posyp cebulą i pieczarkami. Powtórz warstwy. Piecz naczynie przez 30-45 minut. Przed podaniem posyp natką pietruszki.
zupa kalafiorowa
Zupy kalafiorowe mają pyszną konsystencję i delikatny smak, z wyczuwalnymi nutami orzechowymi. Aby zrobić taką zupę, weź:
- 1 głowa kalafiora;
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej;
- 750 m bulionu warzywnego;
- 1 łyżeczka suszonego tymianku;
- 1 głowa szalotki;
- 1 ząbek czosnku;
- 60 gramów „płatków” migdałów;
- 50 gramów startego parmezanu;
- kilka gałązek świeżego tymianku;
- sól i pieprz.
Aby pokroić gruszkę na plasterki, przeciąć ją na pół i usunąć rdzeń.
Rozpocznij gotowanie, podgrzewając piekarnik do 200C. Obierz kapustę i rozłóż na kwiatostany. Ułóż je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, skrop oliwą, posyp gałką muszkatołową i dopraw solą i pieprzem. Piec około 34-40 minut.
W tym czasie posiekaj czosnek i szalotki i lekko podsmaż je na oliwie z oliwek w dużym rondlu. Wlać bulion, dodać suszony tymianek i zagotować. Dodaj pieczoną kapustę i zmiksuj zupę blenderem. Lekko podgrzać na średnim ogniu, przelać do miseczek i podawać, doprawić parmezanem i udekorować gałązkami świeżego tymianku i "płatkami" migdałów.
