Polędwiczki wieprzowe to doskonały wybór do przygotowania gorącego posiłku. Ta część tuszu do rzęs ma niską zawartość tłuszczu, ale jest wystarczająco miękka, aby rozpływać się w ustach, oczywiście przy odpowiednim przepisie. Spróbuj upiec polędwiczki wieprzowe w sosie lub pieczeń z warzywami w rękawie.
Pieczona polędwiczka wieprzowa w folii
Składniki:
- 500 g polędwicy wieprzowej w kawałku;
- 40 g miodu;
- 3 łyżeczki musztarda ziarnista;
- pół cytryny;
- 70 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- 2 ząbki czosnku;
- 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 1/2 łyżeczki Sól.
Polędwicę dobrze opłukać i osuszyć grubym ręcznikiem papierowym. Natrzyj solą i pieprzem, zwracając uwagę na każdy obszar. Połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę i lekko podgrzany (do upłynnienia) miód. Ząbki czosnku obrać i rozdrobnić w specjalnej prasie lub zetrzeć na drobnej tarce. Do marynaty dodać czosnek i dokładnie ubić trzepaczką lub widelcem.
Blachę do pieczenia lub naczynie żaroodporne wyłożyć podwójną folią. Tak przygotowaną wieprzowinę ułożyć na środku, polać marynatą, szczelnie zawinąć i pozostawić na 30-60 minut do namoczenia. Polędwiczki wieprzowe zapiekać w 200oC przez pół godziny, następnie otworzyć folię, ale nie dopuścić do wylania się soku. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na kolejne 20 minut, aby uzyskać złotobrązową skórkę. Mięso wyjąć, przełożyć na gruby talerz i pokroić w grube poprzecznie plastry.
Polędwiczki wieprzowe w rękawie z warzywami
Składniki:
- 400 g polędwicy wieprzowej;
- 5 ziemniaków;
- 3 cebule;
- 1 marchewka;
- 1 łyżeczka chmiel-suneli;
- 1 łyżka. majonez;
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy;
- 1 łyżeczka 9% octu;
- 1/2 łyżeczki mieszanki papryki (czarnej, białej i czerwonej);
- 1 łyżeczka Sól.
Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i umieścić w pojemniku. 1 cebulę obrać, pokroić cienko na półpierścienie i ułożyć na wieprzowinie. W osobnej misce połącz majonez z sosem sojowym, octem, mieszanką pieprzu i połową soli. Polędwicę przykryć masą i wymieszać. Przykryj luźno naczynia lub dokręć folią spożywczą i wstaw do lodówki na 12 godzin.
Obierz ziemniaki, marchew i cebulę i pokrój je w duże plastry lub grube koła. Napełnij posiekane korzenie chmielu-suneli pozostałą solą i wymieszaj rękami. Mięso i warzywa włożyć do rękawa do pieczenia. Zamknij go za pomocą dołączonych klipsów i przebij górę widelcem lub wykałaczką, aby uwolnić parę.
Bułkę ostrożnie przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Gotuj danie przez 1 godzinę w 180oC. Lekko rozerwij rękaw 15 minut przed końcem gotowania, aby zawartość przyrumieniła. Włóż do wazy lub od razu umieść w miseczkach porcjowanych.
