Według licznych badań statystycznych wieprzowina jest najczęściej spożywanym mięsem na świecie. I to pomimo tego, że są kraje, w których w ogóle go nie jedzą. Szynka jest zrobiona z wieprzowiny, pieczona i solona, wędzona i gotowana. Szynka w wielu rodzinach uważana jest za tradycyjne danie świąteczne.
Czy to jest to konieczne
-
- Golonka wieprzowa gotowana
- Szynka;
- 4 litry soku jabłkowego;
- 3 liście laurowe
- goździk
- Sól
- czarny pieprz.
- Golonka wieprzowa gotowana w miodowej glazurze
- gotowana noga wieprzowa;
- goździki (około 40-50 pąków);
- płynny miód.
Instrukcje
Krok 1
Golonka wieprzowa Przed wędzeniem lub suszeniem wieprzowina często jest gotowana. To samo robi się czasami z tym mięsem przed pieczeniem. Istnieje również szereg potraw, do których należy dodać gotowaną wieprzowinę zgodnie z przepisem.
Krok 2
Jeśli na korze nie ma skóry, a po ugotowaniu zamierzasz poddać ją dalszej obróbce, owinąć pokrojoną gazę, aby mięso się nie łuszczyło.
Krok 3
Udko wieprzowe włożyć do dużego rondla. Szerokość powinna być taka, aby mięso leżało w nim wystarczająco ciasno, prawie dotykając ścian. Przykryj sokiem jabłkowym. Jeśli sok nie pokrywa całkowicie mięsa, możesz dodać ciepłą przegotowaną wodę. Dodaj przyprawy i podgrzej.
Krok 4
Gdy sok jabłkowy się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i zgarnij bulion. Garnek przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj mięso przez 25 minut na kilogram.
Krok 5
Gdy mięso jest gotowe, wyłącz ogień, zdejmij pokrywkę i pozwól szynce ostygnąć w bulionie.
Krok 6
Gotowane udko wieprzowe w miodowej skórce Z ugotowanej nogi wieprzowej, jeśli jest, usunąć skórę. Ważne jest, aby pozostawić pod nim 1, 5-2 centymetry tłuszczu. Weź nóż i nałóż na tłuszcz „siatkę” wzdłużnych i poprzecznych nacięć. W każdym powstałym kwadracie (ich rozmiar powinien wynosić około 2 na 2 centymetry) przyklej 1 pączek goździka na środku. Rozłóż folię spożywczą i zawiń w nią mięso. Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C. Piec około 20 minut.
Krok 7
Wyjmij mięso z piekarnika, usuń około połowy pączków goździków i posmaruj szynkę płynnym miodem. Bez przykrycia folią wstawiamy mięso z powrotem do nagrzanego piekarnika na 5-10 minut. W tym czasie można 1-2 razy podlewać wieprzowinę uwolnionym tłuszczem. Sos z karmelizowanej cebuli, białego wina i śmietany dobrze pasuje do tej szynki.
