Biszkopt ze śmietaną to być może jeden ze składników dzieciństwa. Z jaką przyjemnością dzieci zjadły ciasto przygotowane przez mamę po uczciwie zjedzonym obiedzie lub kolacji. Przepis na ciastka biszkoptowe z reguły był klasyczny, ale krem dobierano na różne sposoby, nadając ciastu szczególny smak. Najłatwiejszy w przygotowaniu, a także najmniej kaloryczny, jest krem twarogowy.
Twaróg jest idealny do ciast, ciastek, bułek i innych słodyczy. Ponadto może być samodzielnym daniem. Może być podawana na deser, ułożona w miseczkach i przyozdobiona jagodami i listkami mięty.
Klasyczny krem twarogowy
Składniki:
- twarożek - 400 g;
- śmietanka o zawartości tłuszczu 30-35% - 200-250 g;
- cukier puder - 100 g;
- wanilina.
Twarożek przetrzeć przez sito, aby nie było grudek. Następnie stopniowo dodawaj bitą śmietanę, aż będzie gęsta. Powstała masa powinna być dość gęsta, nie powinna łatwo pełzać i rozprzestrzeniać się. Dodaj cukier puder i wanilinę do masy twarogowo-kremowej, dobrze wymieszaj. Powstały krem wstaw do lodówki na godzinę. W razie potrzeby krem można zastąpić kwaśną śmietaną.
Twaróg śmietankowy z żelatyną
Składniki:
- twarożek - 500 g;
- śmietanka o zawartości tłuszczu 30-35% - 400 ml;
- cukier - 3 łyżki;
- cytryna - 2 szt.;
- starta skórka z cytryny - 1 łyżka stołowa;
- żelatyna - 2 łyżki;
- wanilina.
Żelatynę namoczyć, zalewając ją ciepłą wodą. Dla określonej objętości żelatyny wymagana jest 1/2 szklanki wody. Gdy żelatyna pęcznieje, podgrzej ją w łaźni wodnej, aż całkowicie się rozpuści. Gdy masa stygnie, wyciśnij sok z cytryn i natrzyj skórkę na drobnej tarce.
Twarożek przetrzyj przez sito, aby nie było grudek. Do twarogu dodać cukier, sok i skórkę z cytryny. Następnie ubij śmietankę, aż uzyskasz zwiewną masę. Połącz mieszankę cytryny i twarogu z bitą śmietaną. Dodaj żelatynę. Wymieszaj wszystkie składniki. Krem jest gotowy do użycia lub do dekoracji ciasta.
Twaróg z kandyzowanymi owocami
Składniki:
- twarożek - 250 g;
- śmietanka o zawartości tłuszczu 30-35% - 250 ml;
- cukier puder - 150 g;
- owoce kandyzowane - 50 g;
- sok pomarańczowy - 250 g;
- żelatyna - 20 g;
- woda - 100 g;
- wanilina.
Żelatynę namoczyć, zalewając ją ciepłą wodą. Do ilości żelatyny wskazanej w przepisie potrzebne jest 100 gramów wody. Poczekaj, aż żelatyna puchnie. Następnie podgrzej w łaźni wodnej, ciągle mieszając, aż do rozpuszczenia. Schłodź to.
Twaróg dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Do twarogu dodać cukier puder, posiekane kandyzowane owoce, wanilinę. Wymieszaj sok pomarańczowy z żelatyną i dodaj powstałą mieszaninę do masy twarogowej. Ubić schłodzoną śmietanę i dodać do masy twarogowej. Śmietana twarogowa z kandyzowanymi owocami jest gotowa.
Krem można podzielić na foremki i przybrać posiekanymi orzechami i startą czekoladą. Ostudzić przed podaniem.
