Wiele gospodyń domowych boryka się z problemami w procesie gotowania mięsa. Dla niektórych okazuje się, że jest zbyt suchy, dla innych nie jest możliwe uzyskanie złotej skórki itp. Właściwie wystarczy opanować kilka tajników gotowania mięsa - a stanie się ono jednym z „popisowych dań”.
Znani szefowie kuchni na całym świecie zgadzają się, że 99% „sukcesu” dania mięsnego zależy od jakości samego mięsa. Aby ugotować ją smacznie, trzeba ją przede wszystkim dobrze poznać. Dziś dobre świeże mięso można znaleźć w każdym supermarkecie, na każdym rynku. Kupowanie dobrego mięsa nie oznacza jednak, że otrzymasz gwarantowane smaczne danie.
Pierwszym błędem jest nieznajomość przeznaczenia niektórych części tuszy. Na przykład stek to gruby kawałek mięsa, który zwykle wycina się z tuszy młodej babki, chociaż są wyjątki. Przeciąć i tylko w niektórych przypadkach wzdłuż włókien.
Drugim błędem, który popełniają ludzie, którzy nie znają mięsa, jest próba uzyskania złotej skórki z rozmrożonego mięsa. Urzędnicy ds. zdrowia, podobnie jak zawodowi kucharze, generalnie odradzają używanie mrożonego mięsa. Ale przypadki i sytuacje życiowe są inne. Takiego mięsa nie można jednak nazwać „modnym” i najlepiej wykorzystać je na zupę lub pieczeń.
Trzeci błąd to używanie przyborów, które nie nadają się do smażenia mięsa, a także nieprzestrzeganie niewłaściwej temperatury podczas przyrządzania danej potrawy.
Zwykle, nawet kiedy przychodzisz do restauracji i zamawiasz stek wołowy, powinieneś wskazać stopień wysmażenia. Ktoś woli tzw. mięso z krwią, ktoś lubi średnią lub mocną pieczeń. Oczywiście zakłady specjalizujące się w daniach mięsnych zawsze mają do dyspozycji grille, grille i inne urządzenia do przygotowania pysznego mięsa. Jednak nie tak dawno na rynku pojawił się wspaniały wynalazek - patelnie grillowe.
Patelnia grillowa z ostrymi żebrami może zastąpić pełnowartościowy grill, a grillowane mięso staje się możliwe do gotowania w domu. Jest przygotowywany bez użycia warzyw i masła. Najważniejsze jest utrzymanie prawidłowej temperatury, która powinna być maksymalna. Po skropieniu rondla wodą i usłyszeniu syku możesz rozsmarować mięso. Jeśli nie zmniejszysz temperatury, uzyskasz złotą skórkę, a wnętrze steku pozostanie na wpół upieczone. Jeśli chcesz smażyć mocniej, po 2-3 minutach ciepło od maksimum można nieco zmniejszyć.
Aby więc danie mięsne na suchej patelni okazało się pyszne, wystarczy wybrać świeże odpowiednie kawałki mięsa, użyć „właściwych” potraw i nie zapomnieć o temperaturze gotowania. W takim przypadku mięso na suchej patelni okaże się nie tylko pyszne, ale także ozdobione złotą skórką, a także pozostanie delikatne i soczyste w środku.
