Świeża i niskokaloryczna cukinia doskonale nadaje się do przygotowania lekkich letnich zapiekanek. Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, dopraw cukinię serem - nada to delikatnym warzywom dodatkowego niuansu smakowego i stworzy na powierzchni zapiekanki złocistą, apetyczną skórkę.
Czy to jest to konieczne
-
- Zapiekanka z cukinii:
- 8 młodych cukinii w różnych kolorach;
- 100 g mozzarelli;
- 4 pomidory;
- 8 łyżek oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz;
- pietruszka i bazylia.
- Pieczona cukinia z warzywami:
- 2 młode cukinie;
- 1 młody bakłażan;
- 2 ząbki czosnku;
- 3 pomidory;
- suche zielone oregano;
- olej roślinny do smażenia;
- 100 g pikantnego sera;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Do gotowania wybierz mocną młodą cukinię o cienkiej skórce. Kupuj jasne, ciemnozielone i żółte warzywa, nie różnią się smakiem, ale ułożone w jednym kształcie będą wyglądały bardzo pięknie.
Krok 2
Umyj i osusz cukinie. Pokrój je w cienkie plasterki i grilluj na rozgrzanym grillu przez około 4 minuty. Jeśli nie masz grilla, warzywa można podsmażyć w kuchence mikrofalowej lub podsmażyć na patelni z kilkoma łyżkami rozgrzanego oleju. Nie dodawaj zbyt dużo tłuszczu – cukinia bardzo szybko go wchłonie.
Krok 3
Mocne, mięsiste pomidory sparzyć wrzątkiem i zdjąć z nich skórkę. Warzywa pokrój w kółka, usuń nasiona. Mozzarellę pokroić w cienkie plastry, bazylię i natkę pietruszki posiekać.
Krok 4
Ułóż dynię w formie ogniotrwałej w równych rzędach, tak aby jeden plastik był na drugim w postaci łusek. Alternatywne kolory - dzięki temu danie będzie wyglądać bardziej elegancko. Rozłóż plastry pomidora i mozzarelli równomiernie między plastrami cukinii. Wierzch zapiekanki posyp posiekanymi ziołami.
Krok 5
Użyj ostrza noża, aby zmiażdżyć 2 ząbki czosnku i wymieszać z oliwą z oliwek. Dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Polej tym sosem cukinię. Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie, a ser się zarumieni. Cukinię podawać ze świeżym białym pieczywem jako lekkie danie główne lub obfity dodatek do mięsa.
Krok 6
Łatwo też upiec młodą cukinię faszerowaną warzywami. Pokrój je wzdłuż, wybierz miazgę nożem i pokrój w kostkę. Pokrój również obrane i bez pestek pomidory oraz młode bakłażany. Posiekaj czosnek. Umieść warzywa na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż przez 5-7 minut. Dopraw solą i posyp mielonym czarnym pieprzem i suszonym oregano.
Krok 7
Owinąć połówki cukinii w folię i piec w nagrzanym piekarniku przez 7-10 minut. Wyjmij blachę do pieczenia, włóż mieszankę warzywną do łódek z cukinii. Posyp tartym gorącym serem na naczynie i wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut. Kilka minut przed gotowaniem włącz grill, aby przyrumienić ser.
