Gnocchi to włoskie pierogi. Nazwa dania pochodzi od słowa „nocca”, co po włosku oznacza „pięść”. Mogą być podawane jako samodzielne danie oraz jako dodatek do dań mięsnych i rybnych.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - niskotłuszczowy twarożek - 300 g;
- - żółtka - 5 szt.;
- - mąka -120 g;
- - twardy ser - 100 g;
- - masło - 50 g;
- - sól i pieprz do smaku.
- Na sos:
- - masło - 20 g;
- - krem ciężki - 100 ml;
- - mąka - 1 łyżka stołowa;
- - gałka muszkatołowa, czarny pieprz i sól do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Ser zetrzyj na średniej tarce. Przesiej mąkę. Oddziel żółtka od białek. Twaróg przetrzyj przez sito. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj starty ser, żółtka, masło i mąkę. Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść na dość sztywne ciasto. Włóż do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.
Krok 2
Wyjmij ciasto z lodówki. Podziel go na kilka części, z każdej zwiń kiełbasę. Następnie pokrój na małe kawałki, z których zwiń w kulki. Zanurz lekko każdą kulkę w mące, spłaszcz na wierzchu widelcem, aby pozostawić paski na powierzchni.
Krok 3
Zagotuj wodę, posol, zanurz gnocchi we wrzącej wodzie. Gotuj je przez około 5 minut. Usuń je łyżką cedzakową.
Krok 4
Zrób sos. Roztop masło, dodaj mąkę i smaż na złoty kolor. Cienkim strumieniem do mąki wlewamy śmietankę, cały czas mieszając masę, aby nie powstały grudki. Doprowadź wszystko do wrzenia. Posolić i popieprzyć sos, dodać szczyptę gałki muszkatołowej. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 2 minuty i zdejmij sos z ognia.
