Golonka to górna część udźca wieprzowego. Z reguły galaretowane mięso i pierwsze dania przygotowuje się z przednich kierownic. Tylne kierownice mają więcej mięsa, dzięki czemu idealnie nadają się do dań głównych. Jednym z najsmaczniejszych przysmaków z golonki wieprzowej jest cała golonka pieczona w piecu. W zasadzie nie ma tu nic skomplikowanego, ale warto. Twoi mężczyźni z pewnością docenią to danie. Dzięki specjalnej marynacie i przyprawom gicz jest soczysta, aromatyczna i bardzo satysfakcjonująca.
Czy to jest to konieczne
- - Grzbiet wieprzowy - 900 - 1000 g;
- - Czosnek - 4-5 goździków;
- - Musztarda - 1 łyżeczka;
- - Majonez - 1 łyżka. ja.;
- - Miód - 1 łyżeczka;
- - Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- - Sól - 1 łyżka. ja.;
- - Torba do pieczenia.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz golonkę pod bieżącą wodą i osusz. Zrób w nim 7-8 głębokich nacięć ze wszystkich stron. W małej misce wymieszaj zmielony czarny pieprz i sól. Natrzyj tą mieszanką cały podudzie, łącznie ze skórą, zwracając szczególną uwagę na nacięcia.
Krok 2
Czosnek obrać i pokroić w cienkie podłużne talerze. Następnie umieść je w nacięciach i wciśnij palcem w mięso wieprzowe.
Krok 3
Przygotujmy marynatę na golonkę. Aby to zrobić, wymieszaj majonez, miód i musztardę w osobnej misce. Jeśli miód jest ziarnisty, należy jak najdokładniej wymieszać miksturę, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Krok 4
Przełóż golonkę do miski i dobrze przykryj marynatą ze wszystkich stron. Następnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 5-6 godzin lub na noc.
Krok 5
Gdy golonka jest marynowana, włącz piekarnik i przed gotowaniem ustaw temperaturę na 160 stopni. Weź torebkę do pieczenia i umieść w niej golonkę. Końce worka należy zawiązać nitką lub przymocować klipsami. Ważna uwaga: w torbie musi być wystarczająco dużo powietrza, aby cholewka nie była zbyt owinięta wokół niej. W takim przypadku nie musisz robić przebić w opakowaniu!
Krok 6
Ułóż na blasze lub naczyniu do pieczenia i wstaw do piekarnika na 2 godziny. Po upływie czasu wizualnie oceń gotowość cholewki – powinna nabrać pięknego złotego koloru. Nie wyjmujemy go od razu. Odstawić na 30 minut w wyłączonym piekarniku, aby wyrównać różnicę temperatur.
Krok 7
Wyjmij gotowy produkt z piekarnika i umieść na tacy. Ostrożnie pokrój torbę. Golonkę wraz z uwolnionym sokiem można przenieść do osobnego naczynia. Lepiej nie spuszczać soku. W przyszłości można je wylać na samo mięso lub przystawkę, która będzie z nim serwowana. Na przykład gotowane ziemniaki.
Krok 8
Golonka może być podawana w całości na półmisku, ułożona z ziemniakami i posiekanymi ziołami lub pokrojona na kawałki i ułożona na porcje.
