Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez galaretki czy galaretki. Ale galaretka wydaje się bardziej elegancka i wszechstronna, ponieważ można ją przygotować z mięsa i drobiu, ryb i warzyw, owoców i jagód.
Wieprzowina w galarecie
Będziesz potrzebować:
- wieprzowina 0,5 kg;
- jajko - 1-2 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- liście laurowe 2-3 sztuki;
- groszek konserwowy lub kukurydza;
- sól, żelatyna.
Mięso, jajka, cebulę i marchew gotujemy do miękkości. Odcedź bulion wieprzowy i zmierz uzyskaną objętość. 1 łyżka wlać żelatynę 1 łyżkę. zimną wodę i pozostawić do spęcznienia na 30 minut. Następnie do naczynia z żelatyną dodać trochę bulionu, dokładnie wymieszać i wlać do rondla z bulionem.
Pokrój wieprzowinę na porcje, wyłóż na dno formy. Na mięso układamy jajka pokrojone w cienkie kółka. Szczeliny między kawałkami mięsa wypełnić groszkiem, kukurydzą, półpierścieniami cebuli lub ziołami. Możesz włożyć wszystkiego po trochu. Pokrój marchewki w różne kształty: kółka, kostki, jodełkę itp. i połóż na jajku. Wlać bulion do 1/3 foremki cienkim strumieniem lub dużą strzykawką, wstawić do lodówki na 1 godzinę. Strzykawka jest potrzebna, aby składniki pozostały na miejscu i nie unosiły się. Po godzinie wlej pozostały bulion i ostudź, aż się zestali.
Galareta z Kurczaka
Będziesz potrzebować:
- kurczak - 1, 3-1, 5 kg;
- liście laurowe - 3 szt;
- ziarna pieprzu - 5 szt.;
- sól dla smaku;
- żelatyna - 2 łyżki;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 sztuka;
- groszek konserwowy lub kukurydza;
- Pietruszka.
Ugotuj kurczaka, marchewkę i cebulę do miękkości z dodatkiem groszku, liści laurowych i soli. Wlać żelatynę 1, 5 łyżek. podlać i pozostawić na 30 minut do spęcznienia. Mięso z kurczaka oddzielić od kości, rozłożyć na włókna lub pokroić na małe kawałki. Lekko podgrzej żelatynę w kąpieli wodnej (można tuż nad ogniem) i wymieszaj z odcedzonym bulionem z kurczaka, przefiltruj ponownie. Na dno formy kładziemy mięso z kurczaka, dekorujemy cebulą i w przenośni posiekaną marchewką, groszkiem lub kukurydzą, pietruszką. Napełnij bulionem i wstaw do lodówki na 4-6 godzin.
