Szarlotka to doskonały i prosty deser. Istnieje wiele opcji napełniania, które możesz szybko wykonać. A przy pomocy przypraw możesz podkreślić wyjątkowy smak jabłek.
Proste nadzienie jabłkowe
Najłatwiej jest wziąć kilka dużych jabłek, obrać je, wyjąć środek i drobno posiekać. Zasadniczo wystarczy dodać trochę cukru (to zależy od tego, jak słodkie są jabłka) i nadzienie jest gotowe. Ta opcja jest odpowiednia do szybkich ciast i ciast. Takie nadzienie wydziela wspaniały, aromatyczny sok w dużych ilościach, dlatego ciastka należy pakować możliwie ciasno. Trzy duże jabłka wystarczą na dziesięć małych placków.
Możesz użyć miodu zamiast cukru. Miód powinien być młody i smakować na tyle prosto, aby nie naciągać koca na siebie. To zajmie mniej niż cukier.
Ani jednego jabłka …
Aby złagodzić zbyt ostry smak jabłek, ujawnić ich aromat i zachować kolor, można je podsmażyć (po wcześniejszym obraniu i drobnym posiekaniu) na niewielkiej ilości masła. Bardzo ważne jest, aby używać dużej patelni, aby jabłka nie leżały zbyt ciasno na dnie.
Masło (około pięćdziesiąt gramów na trzy duże jabłka) należy roztopić na patelni, gdy dobrze się rozgrzeje, dodać tam jabłka, dobrze mieszając, trzymać na ogniu przez kilka minut, a następnie dodać cukier granulowany (ilość zależy od naturalnej słodyczy jabłek) i trzymaj w ogniu przez kilka minut.
W tym czasie ważne jest, aby mieszać masę, ale nie naciskaj jej, ponieważ zamieni to jabłka w puree. Do tej mieszanki dobrze jest dodać trochę cynamonu. Najlepiej użyć laski cynamonu, dodając ją do jabłek na początku karmelizacji, a następnie wyjmując. To doda Twoim jabłkom subtelnego smaku. Jeśli nie masz laski cynamonu, ale masz do dyspozycji proszek tej przyprawy, dodaj go pod koniec, ale nie przesadzaj, ponieważ cynamon może zatkać inne zapachy i smaki.
Jabłka można zastąpić innymi owocami, takimi jak gruszki. Ta obróbka termiczna działa dobrze nawet z brzoskwiniami lub morelami. To prawda, że ci ostatni potrzebują nieco mniej czasu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Bardzo ciekawą opcją nadzienia jest karmelizowana mieszanka jabłek i daktyli. W przypadku dwóch trzecich jabłek musisz wziąć jedną trzecią dat. Jabłka są drobno posiekane, jak w poprzednich wersjach, a daktyle bez pestek i starannie posiekane. Następnie do roztopionego masła (pięćdziesiąt gramów na trzy duże jabłka) dodaje się na patelni daktyle, a po kilku minutach - jabłka.
Ze względu na słodycz daktyli, w tej wersji nadzienia można sobie poradzić z minimalną ilością cukru pudru. Bardzo ważne jest, aby utrzymać daktyle nad ogniem na tyle, aby były miękkie. Do takiego nadzienia można dodać odrobinę gałki muszkatołowej i goździków. Jabłka i daktyle stanowią doskonałe i raczej nietypowe nadzienie do ciasta lub placków.
