Co ugotować na obiad, jeśli masz bardzo mało czasu? Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami to świetne rozwiązanie w takich przypadkach. Będą się nim cieszyć członkowie rodziny, którzy nie poszczą.
Każda gospodyni domowa ma na stanie ziemniaki, a kiedy zwykłe smażone lub gotowane warzywo jest już nudne, możesz lekko fantazjować i ugotować zapiekankę.
Będziesz potrzebować:
- ziemniaki 6-8 sztuk;
- grzyby - 300 g;
- cebula - 1-2 szt;
- olej słonecznikowy.
Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedź bulion i wcieraj bulwy w puree ziemniaczane. Ostudź puree, aż będzie ciepłe.
Gdy ziemniaki się zagotują, przygotuj nadzienie: drobno posiekaj grzyby (możesz użyć dowolnych, świeżych lub mrożonych) i włóż je na patelnię i gotuj na małym ogniu pod pokrywką. Gdy z grzybów wypłynie sok, wlej do nich drobno posiekaną cebulę, gotuj na wolnym ogniu, aż cały płyn wyparuje, dodaj sól i przyprawy do smaku.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, włóż do niego połowę tłuczonych ziemniaków, następnie nadzienie cebulowo-grzybowe i przykryj wszystko pozostałymi ziemniakami. W razie potrzeby posyp olejem słonecznikowym. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni i wyślij do niego zapiekankę na kwadrans. Podawaj do stołu, posyp drobno posiekanymi ziołami.
Oprócz zapiekanki można przygotować sałatkę ze świeżych warzyw doprawioną olejem słonecznikowym.
