Przystawki mięsne są koniecznością na świątecznym stole, zwłaszcza jeśli uroczystość nie jest kompletna bez alkoholu. Takie danie należy do kategorii obfitych i pozwoli zapewnić obfitą przekąskę przed podaniem na ciepło. Mięso dobrze komponuje się z grzybami, warzywami, produktami mącznymi, a nawet owocami. Istnieje również wiele opcji serwowania przekąsek na stole: w kopertach, na szaszłykach, bułkach, w chlebie pita itp.
Wieprzowina w cieście piwnym
Wieprzowina w cieście piwnym będzie niezastąpiona jako przekąska dla mężczyzn. Można go podawać na ciepło lub na zimno, dzięki specjalnej recepturze ciasta nie pogarsza się po ostygnięciu. Ciasto jest chrupiące.
Będziesz potrzebować:
- 400 gramów wieprzowiny;
- 4 ząbki czosnku;
- imbir o tej samej objętości co czosnek;
- 350 ml oleju do frytowania.
Na Ciasto:
- 2 łyżki stołowe mąka;
- 1 jajko;
- 50 ml ciemnego piwa;
- 2 łyżki stołowe skrobia ziemniaczana;
- 1 łyżka sos sojowy.
Proces gotowania krok po kroku
Kawałek wieprzowiny ubić bardzo, bardzo mocno. Owiń go wcześniej folią spożywczą. Imbir i czosnek wycisnąć przez praskę czosnkową, wymieszać.
Ułamany kawałek natrzyj wyciśniętą masą i pozostaw na 5 minut. Mięso pokroić w paski porcjami w poprzek lub ukośnie, w przeciwnym razie kawałki są dłuższe.
Po przygotowaniu mięsa włóż olej do głębokiego smażenia na dużym ogniu.
Zacznij robić ciasto. Jajko ubić mikserem do piany, dodać do niego sos sojowy, mąkę i skrobię. Ponownie ubij masę i wlej piwo, wszystko wymieszaj.
Gdy olej się rozgrzeje, zacznij smażyć. Aby to zrobić, zanurz paski wieprzowe w cieście piwnym, obtocz je ze wszystkich stron, a następnie wrzuć do wrzącego oleju.
Musisz usmażyć mięso jedno po drugim i ostrożnie, aby się nie poparzyć. Paski smażymy na złoty kolor, wyjmujemy szczypcami kuchennymi i natychmiast układamy na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju. Natychmiast podawaj.
Klopsiki z niespodzianką
Ta przystawka mięsna wygląda bardzo oryginalnie na świątecznym stole, po wcześniejszym przygotowaniu można ją szybko podać przy stole w formie bufetu. W pokrojonym bochenku goście znajdą niespodziankę - marchewkę lub dowolne inne warzywo do smaku. Najważniejsze, że wyraźnie wyróżnia się na tle ogólnym.
Będziesz potrzebować:
- 400 gramów mielonej wołowiny lub wieprzowiny i wołowiny;
- 1 jajko;
- 2 gotowane marchewki;
- 2 łyżki stołowe. l. gotowana lub konserwowana kukurydza;
- 1/2 łyżeczki przyprawy do mięsa;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 1-2 kromki białego chleba;
- 1 cebula;
- 3 łyżki. l. kwaśna śmietana;
- 3 słodkie papryki;
- 2-3 ul. l. adjika lub sos pomidorowy;
- 80 gramów sera;
- sól, zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotuj potrzebne jedzenie. Obierz ugotowane marchewki, opłucz i obierz paprykę. Do mięsa mielonego wrzuć surowe jajko, sól, mielony pieprz i inne przyprawy do mięsa.
Z kromek chleba pokroić grubą skórkę, lekko posiekać miąższ rękami i dodać do mięsa mielonego. Wrzuć tam drobno posiekany czosnek, dobrze wymieszaj całą masę.
Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na patelni na łyżeczce oleju słonecznikowego, a także dodać do mięsa mielonego, dodać tam kukurydzę i wymieszać.
Nasmaruj foremki do serwowania olejem roślinnym. Włóż do nich trochę mięsa mielonego na spód, ubij. Połóż ugotowane krążki marchewki na środku.
Na wierzchu ułóż więcej mięsa mielonego, lekko dociśnij wzdłuż krawędzi. Na wierzchniej warstwie połóż 3-4 pierścienie słodkiej papryki.
Formy z nadziewanymi bochenkami wyślij do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 20 minut. W tym czasie wymieszaj śmietanę z sosem pomidorowym lub adżyką. Ser zetrzyj na grubej tarce.
Po 20 minutach bochenki wyjąć z piekarnika i obficie polać sosem, posypać startym serem. Włóż je do piekarnika na kolejne 20-30 minut, w zależności od wielkości foremek.
Przygotowane bochenki pozostawić do całkowitego ostygnięcia, ostrożnie wyjąć jeszcze ciepłą przekąskę i pokroić. Podczas serwowania udekoruj ziołami i innymi pięknie udekorowanymi warzywami.
Ciastka mięsne z jajkami przepiórczymi
Ten przepis zawiera dużo mięsa, sera i jajka przepiórczego - ta pyszna przystawka wyraźnie nie jest dla osób na diecie. Ale będzie niezbędny na świątecznym stole, ozdobiając go swoim wyglądem.
Będziesz potrzebować:
- 250-300 gramów mięsa mielonego;
- 100-150 gramów boczku;
- 100 gramów twardego sera;
- 6 jaj przepiórczych;
- 1 jajko kurze;
- majonez do smaku;
- sól i przyprawy do smaku.
Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Jajka przepiórcze gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut. Natychmiast schłodzić i wyczyścić.
Wbić jajko na mięso mielone, posolić i w razie potrzeby dodać przyprawy. Zetrzyj twardy ser na grubej tarce.
Boczek ułożyć na dnie w małe formy w kształcie pierścienia. Wypełnij foremki mięsem mielonym 1/3 wysokości i włóż ugotowane jajko przepiórcze do środka każdej z nich.
Połóż pozostałe mięso mielone na wierzchu jajek, lekko miażdżąc. W razie potrzeby posmaruj powierzchnię odrobiną majonezu i posyp tartym serem.
Piec placki mięsne przez 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Jak tylko go wyjmiesz, możesz od razu podać go do stołu, przystawka jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Hamburger z klopsikami: prosty przepis na świąteczny stół
Klopsiki Burger to obfita, soczysta i aromatyczna przekąska. W przypadku braku francuskiej bagietki można wziąć zwykłe długie bułeczki.
Ilość jedzenia podana w przepisie to 3 duże porcje. Jedna długa bułka może pomieścić 4 plastry sera i 4 duże klopsiki.
Będziesz potrzebować:
- 450 gramów mielonej wołowiny lub wieprzowiny i wołowiny;
- 3/4 szklanki bułki tartej
- 1 bagietka francuska lub 2-3 długie bułki
- 2 łyżki stołowe. łyżki tartego sera;
- 12 plastrów sera;
- 1 jajko kurze;
- 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;
- 1 szklanka sosu pomidorowego
- 2 łyżki stołowe. łyżki ziół: koperek, pietruszka, zielona cebula;
- 2 ząbki czosnku lub suszony proszek
- sól dla smaku;
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie.
Przygotuj jedzenie, umyj i posiekaj warzywa. Do mielonego mięsa dodać 2 łyżki startego sera, zioła, posiekany czosnek, zioła prowansalskie, sól i bułkę tartą.
Wbij surowe jajko kurze do mięsa mielonego i mieszaj miksturę rękami, aż będzie gładka. Odstawić mięso mielone na 2-3 minuty.
Zmocz ręce wodą i zwiń 12 klopsików. Dzięki zawartości bułki tartej mięso mielone uzyskało przyjemną konsystencję, łatwo przybiera pożądany kształt.
Umieść klopsiki w ognioodpornym naczyniu lub na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Włóż je do piekarnika w temperaturze 200 ° C na 20 minut.
W rondlu rozgrzej sos pomidorowy, gdy tylko zacznie się gotować, włóż do niego przygotowane klopsiki i rozwałkuj ze wszystkich stron. Klopsiki dusić w sosie przez 2-3 minuty.
Pokrój francuską bagietkę lub długie bułeczki wzdłuż na pół i usuń miąższ.
Nasmaruj wewnętrzną powierzchnię oliwą z oliwek, posyp solą i wyłóż do brązowienia w piekarniku na 2-3 minuty. Następnie wyjmij i umieść klopsiki w sosie w każdej bułce.
Każdy klopsik przykryj dużym plastrem sera i ponownie włóż bułeczki do piekarnika na 2-3 minuty, aby ser się roztopił.
Zakończ gorącym sosem pomidorowym z rondla nad klopsikami. Przykryj bagietkę lub bułki i pokrój na małe kawałki. Podawaj przystawkę na gorąco.
Vitello tonnato
Vitello tonnato to włoska przystawka składająca się z plastrów cielęciny z delikatnym sosem z tuńczyka. Ten wspaniały smak organicznie łączy mięso i ryby.
Przepis pokazuje ciekawy sposób gotowania cielęciny. Okazuje się miękki i soczysty. Przystawka podawana jest na zimno, dlatego najlepiej jest ją ugotować w przeddzień uroczystości, a przed podaniem wystarczy polać sosem.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg cielęciny;
- 1 litr bulionu mięsnego;
- 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
- 4 żółtka;
- 100 ml śmietanki;
- 1 łyżka. l. musztarda;
- 150 ml oliwy z oliwek;
- 200 gramów tuńczyka w puszkach;
- 1 łyżka. l. kapary lub 1 ogórek kiszony;
- 10 sardeli w oleju.
Pokrój kawałek mięsa na pół wzdłuż ziarna. Zawiń go mocno w formie kiełbasy w folię foliową, złożoną w kilka warstw, zawiąż końce.
Wlej bulion mięsny do rondla i podpal. Gdy się zagotuje, zanurz w niej kiełbasę, zamknij pokrywkę i wyłącz ogień. Kiełbasy wyjąć po 4 godzinach, zdjąć folię i ostudzić.
Zrób sos. Do miski blendera ręcznego włożyć żółtka, olej roślinny, sok z cytryny, sól, musztardę i pieprz. Rozpocznij mieszanie mieszanki trzymając blender na samym dnie przez 1 minutę. Następnie podnoś stopniowo do góry, mieszając cały sos. Powinieneś uzyskać dość gęstą masę.
Wlej sok z tuńczyka w puszkach, wyciśnij mięso ryby. Dodaj do sosu, w to samo miejsce dodaj anchois, śmietanę, pieprz, ocet balsamiczny i 1 łyżkę bulionu. Zmiel wszystko blenderem, aż będzie gładkie.
Rozwiń kiełbaski i pokrój schłodzone mięso na cienkie plasterki. Wyciśnij kapary i posiekaj zioła. Zamiast kaparów można użyć drobno posiekanego ogórka kiszonego.
Posiekane mięso posyp sosem i posyp ziołami oraz kaparami lub ogórkami.
Stroganow wołowy w chlebie pita
Dobrze znane danie - wołowina stroganow lub mięso stroganow - to cienko pokrojone kawałki wołowiny w sosie śmietanowym. Jest zwykle podawany jako danie główne. A jeśli owiniesz go w cienki ormiański lawasz, otrzymasz świetną przystawkę mięsną.
Będziesz potrzebować:
- 500 gramów polędwicy wołowej;
- 1 główka cebuli;
- 150 ml śmietany;
- 150 ml wody;
- 1 łyżka. l. mąka;
- 1 łyżeczka koncentrat pomidorowy;
- 1 pęczek sałaty
- 1 łyżka. l. olej roślinny;
- 3 szt. lawasz ormiański;
- sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotuj wszystkie potrawy. Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w poprzek włókien na cienkie plastry o grubości 5-6 mm. Same plastry pokrój w cienkie paski. Cebulę obrać i pokroić w cienkie ćwiartki krążków.
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Ułóż w nim mięso w jednej warstwie, aby mogło równomiernie się gotować, a sok z mięsa nie wypływał. Każdą partię mięsa smażymy na złoty kolor przez około 2-3 minuty i natychmiast układamy na talerzu.
Po usmażeniu całego mięsa dodaj trochę oleju na patelnię i smaż cebulę na złoty kolor.
Dodaj mąkę do cebuli, wymieszaj i smaż wszystko razem przez 1 minutę. Następnie włóż śmietanę, pastę pomidorową na patelnię i wszystko wymieszaj. Wlej gorącą wodę, podgrzej masę przez pół minuty.
Mięso przełożyć do sosu i doprawić solą i pieprzem do smaku. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut, aż mięso będzie miękkie.
Pokrój chleb pita na pół. Połóż 2-3 liście sałaty na środku każdej połówki, na wierzch trochę mięsa, zawiń brzegi chleba pita i zawiń go w rulon.
Przygotuj w ten sposób wszystkie chlebki pita i połóż je na ruszcie piekarnika. Rozgrzej bułki w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 5 minut.
