Do pełnego funkcjonowania organizmu musi otrzymać wszystkie niezbędne pierwiastki mineralne, z których jednym z najważniejszych jest jod. Można zrekompensować jego niedobory zażywając specjalne kompleksy witaminowo-mineralne, ale dużo łatwiej jest zorganizować zbilansowaną dietę.
Dlaczego niedobór jodu jest niebezpieczny?
Wraz z jego niedoborem dochodzi do zwiększonego zmęczenia i osłabienia, spadku odporności, wysokiego poziomu przeziębień i chorób wirusowych, spadku koncentracji i upośledzenia pamięci. Brak jodu w dzieciństwie jest szczególnie niebezpieczny, ponieważ uniemożliwia pełny rozwój i prowokuje ryzyko chorób tarczycy, a także w czasie ciąży. W okresie oczekiwania na dziecko pokarmy bogate w jod powinny znajdować się na stole codziennie, ponieważ zapotrzebowanie na ten mikroelement prawie się podwaja. Bez wystarczającej ilości jodu wzrasta ryzyko przerwania ciąży i narodzin dzieci z niepełnosprawnością genetyczną.
Jakie pokarmy zawierają dużo jodu
Liderem w jego zawartości są wodorosty, z których tylko 200 g zapewnia dzienne spożycie jodu dla osoby dorosłej. Możesz jeść kapustę nie tylko w puszkach, ale także suszoną w postaci proszku. Można go kupić w aptekach, nie ma specyficznego smaku, dzięki czemu można go łatwo dodawać do różnych potraw. Nieco mniej jodu znajduje się w innych owocach morza, ale możesz być pewien, że przy regularnym spożywaniu ryb morskich i owoców morza ryzyko niedoboru jodu zostanie zminimalizowane. W największych ilościach w tych produktach występuje w mięsie homara, kałamarnicy, dorsza. Jod występuje także w pokarmach roślinnych: pieczonych ziemniakach, które należy spożywać wraz ze skórkami, brokułach, bakaliach, mleku i jogurcie. Jeśli są naturalne, to dwie porcje jogurtu lub trzy szklanki mleka wystarczą, aby uzupełnić dzienne zapotrzebowanie. Wśród warzyw i owoców jod można znaleźć również w zielonych liściach, szpinaku, szparagach, rabarbarze, grzybach, rzodkiewce, marchwi, persimmons, winogronach, czarnej porzeczce i żurawinie. Jod jest obecny, ale nie za dużo, w prosie, kaszy gryczanej i zbożach ryżowych. A najtańszym produktem z zawartością jodu jest sól jodowana, ale ma ona pewną wadę: po zerwaniu szczelności opakowania jod stopniowo znika, zwłaszcza jeśli sól nie jest przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Co jeszcze powinieneś wiedzieć
Im dłuższa obróbka cieplna, tym niższa zawartość jodu w żywności. Dlatego lepiej jest jeść świeże warzywa i owoce, a sól jodowaną dodawać do potraw po zakończeniu ich przygotowania, bezpośrednio przed użyciem.
