Różnorodne zupy są tradycyjne dla kuchni włoskiej. Na chłodniejszą porę zastanów się nad przepisem na gęstą rosół z warzywami, goździkami i gałką muszkatołową.
Czy to jest to konieczne
- Składniki na 8 porcji:
- - średniej wielkości kurczak;
- - cebula;
- - 2 marchewki;
- - po 50 g mąki i tłuszczu (można użyć masła);
- - 2 łodygi selera;
- - 2 litry wody;
- - pół kostki bulionu mięsnego (lub do smaku);
- - szczypta gałki muszkatołowej;
- - suszone goździki - 2 pąki;
- - sól dla smaku;
- - pietruszka - 6-8 gałązek.
Instrukcje
Krok 1
Kurczaka dobrze myjemy, usuwamy nadmiar tłuszczu. Cebulę i marchew obrać, z selera usunąć żyłki, odłożyć na bok.
Krok 2
Tłuszcz roztopić w rondlu na małym ogniu, dodać mąkę, wymieszać trzepaczką. Gdy masa zacznie się pienić, zdejmij z ognia. Niech mąka lekko ostygnie, wlej 2 litry ciepłej wody do rondla. Dokładnie wymieszaj, aby mąka całkowicie się rozpuściła - w zupie nie powinno być grudek.
Krok 3
Wkładamy patelnię do ognia, solimy bulion do smaku, dodajemy połowę kostki mięsa, marchewki, 4 gałązki pietruszki i selera. Do cebuli wbić 2 pąki goździków, włożyć do rondla.
Krok 4
Przenosimy kurczaka do rondla, doprowadzamy do wrzenia i pozostawiamy na małym ogniu przez 45 minut - gotowe mięso powinno łatwo pozostawać w tyle za kośćmi, więc czas gotowania można nieco wydłużyć, jeśli kurczak jest duży.
Krok 5
Gotowy bulion przecedzić do dużej miski, wyrzucić warzywa. Niech kurczak lekko ostygnie, usuń skórę i kości. Pierś z kurczaka odłóż na bok, resztę mięsa posiekaj rękami i włóż do miski blendera. Dodaj trochę bulionu i zmiel mięso, aż stanie się delikatnym kremem.
Krok 6
Zawartość blendera przełożyć do rondla, wlać pozostały bulion i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Aby konsystencja zupy była jak najbardziej delikatna, można ją dodatkowo przecedzić przez durszlak lub sito o grubych oczkach.
Krok 7
Dopraw zupę gałką muszkatołową, pokrój pierś z kurczaka na równe paski i włóż do rondla. Zupę podgrzej, przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki.
