Dżem jabłkowy to smaczny i zdrowy produkt, który można spożywać w stanie czystym lub stosować jako nadzienie do różnych deserów. Aby była szczególnie piękna i pachnąca, lepiej ugotować ją z niektórych odmian jabłek.
Wybór jabłek do robienia dżemu
Dżem można zrobić z dowolnych jabłek, ale najbardziej pachnący i pyszny uzyskuje się z późnych odmian. Należą do nich: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis i inni. Takie jabłka mają wystarczająco gęsty i jednocześnie soczysty miąższ, aby nie wykipiać podczas przygotowywania dżemu i zamienić go w galaretkę.
Jeśli wolisz dżem kwaśny, najlepiej przygotować go z jabłek Antonovka. Mają zielonkawo-żółtą błyszczącą skórkę, wyraźny aromat jabłka i słodko-kwaśny smak. Ich miąższ jest dość soczysty i chrupiący.
Do robienia dżemu jabłka tej odmiany należy wykorzystać natychmiast po zbiorach, w październiku-listopadzie, w przeciwnym razie po kilku miesiącach ich miąższ stanie się luźny.
Jabłka odmiany „Simirenko” dodadzą również kwaskowatości z dżemem. Wyróżniają się dość dużymi rozmiarami, soczystym kwaskowatym miąższem oraz niepowtarzalnym winno-słodkim aromatem z lekką nutą przypraw. Takie jabłka są przechowywane przez długi czas, ale ich kolor zmienia się z czasem z zielonkawego na żółty.
Słodszy dżem można zrobić z jabłek Borovinka i Anis. A szczególnie piękne uzyskuje się z wczesnej odmiany „Grushovka” - dżem z takimi jabłkami ma złoty wygląd, ale te owoce nie zachowują dobrze kształtu podczas gotowania.
Przepis na dżem jabłkowy
Aby zrobić dżem, potrzebujesz:
- 1 kg jabłek;
- 1 kg cukru pudru;
- 2 szklanki wody.
Do dżemu wybierz jędrne owoce bez uszkodzeń.
Jabłka dokładnie umyć, przekroić na pół i usunąć z nich pestki. Następnie pokrój je w cienkie plasterki i włóż do rondla z wrzącą wodą na 3 minuty. Po wyznaczonym czasie plasterki jabłka schłodzić w zimnej wodzie. Dzięki temu będą bardziej miękkie, ale zachowają swój kształt podczas robienia dżemu.
Rozpuść cukier granulowany w dwóch szklankach wody, w której zblanszowano ćwiartki jabłek. Zagotuj syrop i zanurz w nim jabłka. Owoce moczyć przez 3 godziny, a następnie ponownie zagotować. Powtórz tę procedurę trzy razy.
Sprawdź gotowość dżemu, upuszczając syrop na spodek - kropla powinna zachować swój kształt. Następnie wlej dżem do wcześniej wysterylizowanych słoików i zwiń. Następnie przełóż puszki na ciepłą szmatkę, zawiń je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dżem jabłkowy przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
