W dzisiejszych czasach łatwo jest przygotować tak zdrowy i pożywny produkt, jeśli istnieją urządzenia do tego przeznaczone. Musisz tylko wiedzieć, jak wybrać odpowiednią suchą bazę do przygotowania deseru i główne etapy przygotowania.
Pyszny i zdrowy domowy jogurt coraz częściej zastępuje opcje kupowane w sklepie. Wynika to z faktu, że taki jogurt ma znacznie większe właściwości użytkowe. Nie zawiera lub zawiera tylko minimalne dodatki chemiczne, takie jak stabilizator, kolor lub aromat. Jogurt jest klasyfikowany jako żywność dietetyczna i jest również uważany za przydatny dla wszystkich kategorii ludzi, zwłaszcza kobiet w ciąży, dzieci i osób starszych. Jogurt domowy zaliczany jest do kategorii mleka fermentowanego i ma dwa główne składniki - bazę mleczną i starter jogurtowy. Oprócz tych składników do produktu można dodać naturalne wypełniacze, takie jak owoce, jagody, orzechy, suszone owoce itp.
Podczas przygotowywania jogurtu w domu zwykle stosuje się specjalny ferment, składający się z bułgarskich patyczków i paciorkowców. Najłatwiej ugotować ten produkt w ekspresie do jogurtu lub w multicookerze. Za pomocą takich urządzeń czas gotowania jest znacznie skrócony.
Wybór startera jogurtowego
Obecnie na wolnym rynku jest duży wybór różnych rodzajów przystawek jogurtowych. Na przykład jedną z doskonałych kultur starterowych jest euitalia. Ale są pewne zasady ich wyboru, aby uzyskać produkt wysokiej jakości.
Lepiej wybrać starter, który zawiera więcej niż jeden rodzaj bakterii. Wynika to z faktu, że im więcej bakterii, tym zdrowszy i smaczniejszy stanie się gotowy produkt.
Masa suchego zakwasu powinna wynosić około 0,5-1 grama.
Należy zwrócić uwagę na warunki, w jakich produkt był przechowywany w aptece lub sklepie – temperatura przechowywania kultur starterowych nie powinna przekraczać 10 stopni.
Bardzo bogaty i przyjemny smak można uzyskać z jogurtu gotowanego na zakwasie w powolnej kuchence. Do takiego jogurtu można dodać wanilię, jagody, owoce, różne dżemy i konfitury. Taki produkt może stanowić bazę do robienia lodów lub być sosem sałatkowym.
Przepis na jogurt na zakwasie w wolnej kuchence
Wymagane składniki:
- 1 litr mleka
- 1 opakowanie suchej kultury starterowej,
- Cukier opcjonalny
- Nadzienie - owoce, jagody, konfitura lub konfitura, starta czekolada lub polewa do dekoracji.
Przygotowanie
Zwykle przyjmuje się mleko krowie. Lepiej wziąć domowe mleko. Najpierw musisz go zagotować i schłodzić do temperatury pokojowej. Jeśli mleko jest pasteryzowane, możesz je po prostu podgrzać. Jeśli jogurt jest z cukrem, wymaganą ilość należy rozpuścić w mleku. Następnie wlewa się zakwas i dobrze miesza. Przygotowaną mieszankę należy przelać do słoików lub szklanek, przykryć pokrywkami i przenieść do miski multicooker. Dodaj wodę do miski multicooker do poziomu sięgającego połowy słoika.
Zamknij multicooker pokrywką i ustaw tryb „Jogurt” na odpowiednią liczbę godzin. Zwykle czas gotowania zależy od modelu multicookera i wynosi od 6 do 8 godzin. Jeśli jogurt jest przygotowywany na bazie domowego mleka, musisz okresowo monitorować proces, ponieważ taki jogurt jest przygotowywany szybciej. Nadmierna ekspozycja jogurtu w domowym mleku może prowadzić do powstania twarogu. Po sygnale o zakończeniu gotowania słoiki należy wyjąć z miski i przenieść do lodówki w celu schłodzenia. Ale można go spożywać natychmiast po przygotowaniu. Dodaj swoje ulubione dodatki i podawaj. Można go spożywać bezpośrednio ze słoików lub przelać do misek.
