Zaleca się spożywanie jogurtu naturalnego na pusty żołądek, przed śniadaniem. W tym przypadku najbardziej poprawnie wpływa na pracę przewodu żołądkowo-jelitowego. A multicooker po raz kolejny udowadnia, że robi świetny jogurt bez słoików i może zastąpić ekspres do jogurtu.
Wybór kultury starterowej
Najpierw musisz udać się do najbliższej apteki i tam kupić dowolny zakwas. Gotowy jogurt naturalny ze sklepu nadaje się również jako przystawka, ale lepiej go ominąć, ponieważ kupowane w sklepie sfermentowane produkty mleczne zawierają różne składniki i konserwanty w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia, a także różne barwniki i substytuty smaku zmniejszyć jego koszt.
Składniki
- Mleko - 2 litry (zgodnie z preferencjami, kupione w sklepie pasteryzowane lub ultra-pasteryzowane, możesz mieć domowe mleko wiejskie);
- kultura starterowa - 1 opakowanie.
Jak gotować
- Wlej wybrane mleko do miski multicooker.
- W trybie wielokrotnego smażenia ustaw temperaturę na czterdzieści stopni Celsjusza, a czas gotowania na piętnaście minut. W tym czasie mleko na pewno nagrzeje się do czterdziestu stopni. Jest to temperatura, w której zaczynają się namnażać bakterie kwasu mlekowego. Jeśli nie ma trybu „multi-cook”, będziesz musiał trochę dłużej majstrować. W rondelku podgrzej wymaganą ilość mleka. Możesz to zrobić na dwa sposoby. Pierwszym z nich jest zagotowanie mleka, a następnie schłodzenie do czterdziestu stopni. Drugim sposobem jest natychmiastowe podgrzanie do czterdziestu stopni. Jeśli używasz pasteryzowanego produktu sklepowego (lub UHT), nie musisz go gotować. Jeśli mleko jest rustykalne, należy je gotować przez kilka minut. Wymagana temperatura pracy wynosi od trzydziestu ośmiu do czterdziestu pięciu stopni Celsjusza, jeśli jest niższa lub wyższa, bakterie kwasu mlekowego giną.
- Wlej przygotowane mleko o wymaganej temperaturze do miski multicooker.
- Wlej trochę do szklanki (około pół szklanki) i rozpuść w niej zaczyn. Dobrze wymieszać.
- Usuń piankę z mleka przed dodaniem kultury starterowej.
- Wlej rozpuszczoną kulturę starterową do miski z mlekiem i dobrze wymieszaj. Możesz też wlać kulturę starterową bezpośrednio do multicookera, bez wcześniejszego rozpuszczania jej w mleku. Musisz tylko trochę dokładniej wymieszać przyszły jogurt.
- Zamknij pokrywę urządzenia i uruchom tryb „jogurtowy”. Standardowy czas gotowania w tym trybie wynosi osiem (w niektórych multicookerach dziewięć) godzin. Lepiej zacząć jogurt w nocy - a rano możesz cieszyć się tym smacznym i zdrowym produktem.
- Przed użyciem ponownie wymieszaj jogurt (najlepiej trzepaczką, aby nie było grudek). Gotowy deser podzielić na dwie porcje: 1,8 litra - do spożycia i 0,2 litra - do dalszej fermentacji, który jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż trzy dni.
- Otrzymany produkt wlać do czystego pojemnika i pozostawić do „dojrzewania” na kilka godzin. Osobno każdy może dodać do swoich porcji orzechy, owoce lub cukier.
