Lyutenica to tradycyjna bułgarska potrawa. W procesie gotowania lutenitsy dużą wagę przywiązuje się do wstępnego pieczenia warzyw, dodawania ziół i przypraw. Najczęściej danie spożywa się rozsmarowując je na kromkach aromatycznego chleba.
Czy to jest to konieczne
- - 7, 5 kilogramów pomidorów;
- - 5 kilogramów czerwonej papryki;
- - 2,5 kilograma bakłażana;
- - 100 gramów soli;
- - 200 gramów cukru pudru;
- - olej roślinny;
- - zmielony czarny pieprz;
- - mielona czerwona papryka;
- - zielenie.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować bułgarską lutenicę, weź bakłażana, opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem kuchennym, a następnie przekrój każdy bakłażan wzdłuż na pół i piecz na grillu, aż skóra całkowicie się zarumieni. Podczas pieczenia bakłażana pamiętaj, aby od czasu do czasu odwracać go, aby skóra się nie poparzyła.
Krok 2
Gdy wszystkie bakłażany są upieczone, pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie obierz je i zmiel w blenderze, aż będą gładkie. Przełóż mieszankę z bakłażana do osobnej miski.
Krok 3
Weź pomidory, opłucz i obierz. Aby pomóc odkleić skórki, zanurz pomidory we wrzącej wodzie na kilka sekund. Następnie przekręć pomidory w maszynce do mięsa lub zmiel w blenderze na gładką masę.
Krok 4
Pokrojone pomidory włożyć na patelnię, wstawić na średnim ogniu i dusić, aż koncentrat pomidorowy zagotuje się trzy razy. Zdejmij patelnię z ognia, przenieś koncentrat pomidorowy do dużego rondla, dodaj do niego masę bakłażana i wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 5
Umieść rondel na średnim ogniu i gotuj, aż mieszanina bakłażana i pomidora stanie się gęstą śmietaną. Cały czas mieszaj, dodając sól, czarny pieprz, czerwoną paprykę i posiekane zioła. Gotuj jeszcze kilka minut i zdejmij z ognia.
Krok 6
Przetrzyj miksturę przez sito, aby usunąć niechciane nasiona i przenieś z powrotem do garnka. Dodaj olej roślinny i gotuj jeszcze trochę. Ułóż gotową lutenitsa w sterylnych słoikach i zwiń.
Krok 7
Bułgarska lutenitsa jest gotowa! Możesz podawać lutenitsę z daniami mięsnymi i rybnymi, warzywami, domowym chlebem.
