Kasza jęczmienna to wspaniałe kremowe risotto, które dzieci i dorośli mogą zniszczyć w mgnieniu oka.
- 100 gramów jęczmień perłowy
- 20 gr. Grzyby suszone,
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 główka cebuli, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 150 gramów brązowy ryż,
- 700 ml. gorący bulion warzywny,
- 180 gramów świeże grzyby,
- 2 łyżki stołowe. posiekana pietruszka
- 4 łyżki. łyżki tartego parmezanu,
- Zmielony czarny pieprz i sól do smaku.
Zalej płatki zbożowe wodą, zagotuj i gotuj przez 35 minut do miękkości. Spuść wodę. Grzyby namoczyć we wrzącej wodzie przez 15 minut, następnie odcedzić do durszlaka, zatrzymując wodę. Rozgrzej połowę oleju na dużej patelni. Włóż cebulę i czosnek, usmaż do miękkości.
Dodaj kaszę jęczmienną i ryż. Wymieszaj bulion i wodę grzybową, wlej powstałą mieszaninę na patelnię, ciągle mieszając. Dodaj suszone grzyby, dopraw solą, zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj bez przykrycia przez 20-25 minut, aż ryż zmięknie i większość bulionu się wchłonie.
W międzyczasie rozgrzej pozostały olej na patelni, dodaj świeże grzyby i smaż mieszając przez 20 minut do miękkości. Smażone pieczarki połącz z risotto, pieprzem do smaku i wymieszaj. Podawać posypane parmezanem i natką pietruszki.
