Dziś, jak nigdy dotąd, gotowanie jedzenia własnymi rękami jest istotne. O co chodzi? Czy naprawdę musimy wrócić do rolnictwa na własne potrzeby w XXI wieku? Ani trochę. Masowa produkcja produktów spożywczych doprowadziła jednak do bezprecedensowego spadku ich jakości. A każdy, kto chce chronić siebie i swoją rodzinę przed „chemią” w jedzeniu, powinien, jeśli to możliwe, robić jedzenie własnymi rękami.
Wśród systemów analizujących nasz organizm smakowy jest prawdopodobnie drugim po wizualnym. Od dzieciństwa pamiętamy szczególny smak świeżych wiśni, dojrzałych jabłek i oczywiście smak prawdziwego masła i twarogu. Dziś wiemy, jak sami tworzyć te wspaniałe żywe produkty.
W dzisiejszych czasach, gdy stosowanie dodatków chemicznych nabiera rozpędu, istnieje szczególne pragnienie, aby chronić siebie i swoją rodzinę przed tą plagą poprzez spożywanie żywej żywności - wysokiej jakości naturalnych produktów i cieszenie się ich wspaniałym, nieskazitelnym smakiem.
Surowcem do domowego masła i twarogu jest mleko od prawdziwej krowy, która mieszka w przytulnej wiosce z troskliwymi właścicielami, spożywa czyste pachnące zioła i z wdzięcznością obdarza nas produktem wysokiej jakości o absolutnej czystości koloru.
Tak więc do produkcji domowego masła i twarogu bierzemy domowe mleko kupowane na rynku lub od zaufanych sprzedawców produktów mlecznych. Wlej mleko do szklanych lub ceramicznych naczyń i wstaw do umiarkowanie ciepłego miejsca do zakwaszenia. Za dzień lub dwa wyraźnie podzieli się na śmietanę i jogurt. Zbieramy je w osobnych naczyniach i odstawiamy na kolejny dzień.
Rozważ najbardziej przystępny ręczny proces przygotowywania masła, chociaż w razie potrzeby można go zmechanizować za pomocą miksera przy niskich prędkościach lub specjalnej domowej masła, którą można kupić w sklepach internetowych. Aby przyspieszyć wynik, możesz kupić gotową śmietanę od wiejskich producentów.
Bierzemy pół litra kwaśnej śmietany, w razie potrzeby podgrzewamy do temperatury pokojowej - do 20-25 stopni C (można włożyć słoik ze śmietaną do ciepłej wody). Jeśli śmietana jest bardzo gęsta, dodaj trochę mleka lub wody.
Teraz bierzemy szklany litrowy słoik (najlepiej z nakrętką), wlewamy do tego dużego słoika śmietanę i wstrząsamy przez 15-30 minut (jeśli znudzi Ci się równomierne potrząsanie słoikiem, możesz nim pomachać, jak chcesz, zrób ćwiczenia fizyczne ze słojem w rękach itp. (przerwy są dozwolone).
Gdy masło jest już dobrze ubite, odcedź płyn, ściskając go lekko łyżką, przelej olej do ekologicznego naczynia i ciesz się niezwykłym smakiem prawdziwego masła.
Aby przygotować twarożek z zsiadłego mleka, płyn powinien wyraźnie się wyróżniać. Następnie trochę odcedzamy płyn, bierzemy gazę złożoną w kilka warstw lub cienką szmatkę i kładziemy ją na durszlaku (lub sicie). Umieść patelnię pod durszlakiem, aby zebrać płyn. Gdy nasz projekt będzie gotowy, wylej jogurt na gazę i wstaw do lodówki.
Czekamy, aż płyn całkowicie spłynie na patelnię, a siła grawitacji doskonale nam w tym pomoże. Jeśli Newton wszystko poprawnie obliczył, to za 12 godzin ciecz powinna się całkowicie rozdzielić. Z łatwością wyciskamy jego resztki ręcznie i w efekcie otrzymujemy kulisty kawałek doskonałego żywego twarogu.
