„Jeże” to kotlety z mięsa mielonego z ryżem. Najczęściej są wykonane w okrągłym kształcie. Wygląd gotowego produktu, z wystającymi igłami ryżu, przypomina jeża. „Jeże” można upiec w piekarniku lub duszone w sosie.
Czy to jest to konieczne
-
- pulpa wieprzowa (300 g)
- pulpa wołowa (300 g)
- ryż długoziarnisty (1 szklanka)
- cebula (2 główki)
- marchewki (1 sztuka)
- Sól
- pieprz
- koncentrat pomidorowy
- czosnek
- bulion lub woda
Instrukcje
Krok 1
„Jeże” z gotowanym ryżem
Przygotuj mieloną wołowinę i wieprzowinę. Mięso obieramy z folii i ścięgien i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
Obierz główkę cebuli. Pokrój na kawałki i zmiel z mięsem mielonym. Doda soczystości mięsu.
Krok 2
Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Drobno posiekaj drugą cebulę. Marchew i cebulę podsmażyć na oleju roślinnym, szklankę ryżu przełożyć na sitko i opłukać pod bieżącą wodą, aż płynąca woda stanie się przejrzysta. Ryż zalać wrzątkiem i gotować do połowy.
Krok 3
W głębokiej misce wymieszać mięso mielone, smażoną cebulę i marchewkę oraz ugotowany ryż.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj. Kawałki mięsa mielonego weź mokrymi rękami i uformuj kulki po 20 - 30 g każda. Kulki umieść w głębokim rondlu tak, aby się nie stykały.
Krok 4
W misce wymieszać majonez z ketchupem, dodać trochę wody. Przygotowane „jeże” wlać do rondla z mieszanką, aby płyn zakrył je do połowy. Przykryj rondel pokrywką lub folią i włóż do piekarnika. 10 minut przed gotowaniem zdejmij pokrywkę, aby przyrumienić kotlety.
Krok 5
„Jeże” z surowym ryżem.
Dodaj szklankę suchego ryżu do mielonego mięsa z cebulą. Wymieszaj miksturę ze smażoną cebulą i marchewką. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Uformować w okrągłe placki. Smaż je szybko na gorącej patelni, aż będą ostre. Umieść w głębokim rondlu.
Krok 6
Zalej jeże dwiema szklankami bulionu mięsnego. Dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 liście laurowe, 5 ziarenek czarnego pieprzu, dwa ząbki czosnku pokruszone solą. W razie potrzeby dodaj wodę. Sos powinien całkowicie pokryć jeże. Załóż na mały ogień. Dusić pod przykryciem przez 30 minut.
