Klasyczne lody „Lakomka” to lody w polewie czekoladowej. Został wykonany wyłącznie z naturalnych produktów, dzięki czemu miał bardzo delikatny wyrazisty kremowy smak. W domu nie da się wykonać całego procesu technologicznego. Niemniej jednak istnieje wiele przepisów na domowe lody Lakomka, które pod względem smaku w niczym nie ustępują tym zakupionym w sklepie.
Dwa przepisy na lody „Lakomka”
Aby zrobić domowe lody Lakomka ze śmietany, będziesz potrzebować:
- 500 ml ciężkiej śmietany (nie mniej niż 35%);
- 7 żółtek jaj;
- 170 g cukru pudru;
- wanilina.
Przede wszystkim bardzo dokładnie ubij mikserem schłodzone żółtka razem z cukrem pudrem i wanilią. Zaleca się ubijanie mieszanki przez co najmniej 15 minut. W rezultacie żółtka powinny stać się bladożółte. Śmietankę należy najpierw bardzo dobrze schłodzić, a następnie ubić na mocną pianę.
Następnie za pomocą drewnianej szpatułki bardzo dokładnie połącz ubitą śmietanę z żółtkami. Przygotowane lody przenieś do specjalnego pojemnika, przykryj pokrywką lub folią spożywczą i wstaw do zamrażarki na 40 minut. Gdy mieszanina zacznie twardnieć, wyjmij pojemnik z zamrażarki i ponownie ubij lody mikserem. Ma to na celu rozbicie tworzących się kryształków lodu i sprawienie, że konsystencja lodów będzie gładka i gładka. Następnie wyjmij ubitą mieszankę na kolejne 40 minut do zamrażarki.
Po tym czasie wyjmij lody i ponownie je ubij. Następnie włóż pojemnik z "Lakomką" do zamrażarki na 4-5 godzin. Lody włóż do lodówki na około 30 minut przed podaniem, aby były trochę bardziej miękkie.
Lody „Lakomka” można przygotować ze skondensowanego mleka. Będzie potrzebować następujących składników:
- 600-800 ml ciężkiej śmietany (33-35%);
- 350-400 g skondensowanego mleka.
Śmietankę włożyć do lodówki przed gotowaniem i dobrze schłodzić. Następnie wyjmij i ubij mikserem lub blenderem do uzyskania piany. Nie przerywając ubijania, ostrożnie, małymi porcjami, wlej skondensowane mleko. To właśnie ona nadaje lodom słodycz, dlatego smak gotowych lodów zależy od ilości skondensowanego mleka. Ubitą masę przenieść do plastikowego pojemnika, przykryć i wstawić do lodówki zgodnie z opisem w poprzednim przepisie.
Przepis na polewę czekoladową z truflami
Obowiązkowym składnikiem lodów Lakomka jest polewy czekoladowe. Aby przygotować polewę czekoladową z truflami, musisz wziąć:
- 4 żółtka;
- 50 g cukru pudru;
- 1 łyżeczka. kawa rozpuszczalna;
- 80 ml wrzącej wody;
- 170 g gorzkiej lub mlecznej czekolady;
- 115 g masła.
W małej miseczce ubij cukier i żółtka kawy rozpuszczalnej. Następnie ubij wrzącą wodę do mieszanki. Zrób to ostrożnie, aby żółtka się nie zagotowały. Następnie umieść miskę w dużej misce z lekko wrzącą wodą i podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej do 70 ° C, stale mieszając. Następnie zdejmij z ognia i dodaj drobno posiekaną czekoladę i masło pokrojone na małe kawałki.
Mieszaj lukier, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuszczą, a masa będzie gładka i elastyczna. Następnie schłodzić przygotowaną glazurę. Przed podaniem polej ułożone w miseczkach kulki lodów Lakomka z polewą czekoladową z truflami.
