Mąka kukurydziana to produkt dietetyczny o właściwościach leczniczych. Mąka kukurydziana jest bardzo ceniona przez szefów kuchni i piekarzy, z której wypieka się doskonały chleb, którego miękisz jest kruchy. A wspaniałego smaku i aromatu emanującego ze świeżo upieczonego chleba kukurydzianego nie da się wyrazić słowami, trzeba to poczuć.
Czy to jest to konieczne
-
- szklanka wody;
- 150 g mąki kukurydzianej;
- 350 g mąki pszennej premium;
- Sól;
- cukier;
- drożdże;
- mleko w proszku;
- olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Zacznij od namoczenia mąki kukurydzianej, aby zmiękczyć i zmiękczyć. Przesiej 150 gramów mąki kukurydzianej do miski przez sito dwa do trzech razy. W tym czasie będzie jak najbardziej nasycona tlenem. Mąkę zalej 2/3 szklanki ciepłej przegotowanej wody (pod żadnym pozorem nie używaj gorącej wody, bo mąka może się ugotować) i dokładnie wymieszaj łyżką. Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw na piętnaście minut.
Krok 2
Czas zająć się drożdżami, których łyżeczkę należy rozcieńczyć w jednej trzeciej szklanki ciepłej wody. Dodaj dwie łyżeczki cukru pudru i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozostaw na dziesięć minut, w tym czasie drożdże zaczną się aktywować i pienić.
Krok 3
Przesiej mąkę pszenną wysoko nad miską, dodaj do niej łyżeczkę soli kuchennej i wlej sześć łyżek świeżego mleka krowiego. Do miski z mąką pszenną dodaj drożdże rozpuszczone w wodzie, dwie łyżki oleju roślinnego i spęcznioną mąkę kukurydzianą. Zacznij wyrabiać ciasto.
Krok 4
Ciasto początkowo będzie wydawać się jędrne i gęste, nie martw się, podczas wyrabiania nabierze miękkości i elastyczności. Wyrabiaj ciasto przez dziesięć minut, następnie przełóż do miski i przykryj ręcznikiem lub plastikową torbą. Po półtorej do dwóch godzin w ciepłym miejscu ciasto rozpłynie się i prawie podwoi objętość.
Krok 5
Wysyp trochę mąki na stół, ułóż ciasto i uformuj bochenek, przełóż na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia i odstaw na kolejne pół godziny. W tym czasie włącz piekarnik i rozgrzej go do 200-220 stopni. Piecz chleb kukurydziany przez 25-30 minut, następnie ułóż bochenek na drewnianej desce i przykryj ręcznikiem. Po dwudziestu minutach można oderwać kawałek świeżego, jeszcze ciepłego chleba i posmakować tego niezrównanego smaku.
