Kalina od dawna znana jest ludziom jako najbardziej użyteczna i lecznicza jagoda, o której po raz pierwszy niezawodnie wspomniano w XVI wieku. Pomimo tego, że jagody kaliny zajmują pierwsze miejsce pod względem zawartości w nich witamin, liście rośliny, jej nasiona, a nawet kora mają również właściwości lecznicze.
Kalina z miodem i cukrem
Kalina zapewnia nieocenioną pomoc przy nadciśnieniu, niedoborach witamin, przeziębieniach i napadach padaczkowych. Oprócz wielu przydatnych substancji zawiera pektyny, które pomagają usuwać z organizmu stront, kobalt i radionuklidy. Aby jednak móc przez długi czas leczyć kaliną, należy ją przygotowywać według sprawdzonych receptur.
Zwykle jagody kaliny zbiera się jesienią, zaraz po pierwszych przymrozkach - w tym okresie nabierają cierpkiego i słodkawego smaku.
Aby ugotować kalinę z miodem na zimę, należy zalać jej jagody wrzątkiem i przetrzeć przez sito, aby usunąć skórkę i kości. Powstałą masę jagodową należy wymieszać z miodem w stosunku 1: 1 i umieścić mieszaninę w zimnym miejscu. Można go spożywać po tygodniu stania.
Aby przygotować kaliny z cukrem, na każdy kilogram jagód potrzeba 0,5-0,7 kilograma cukru. Kalinę należy opłukać, wysuszyć na ręczniku papierowym i wymieszać z cukrem w czystych szklanych słoikach. W tym samym czasie jagody muszą być całkowicie pokryte cukrem, a słoiki muszą być zamknięte nylonowymi pokrywkami. Gotową mieszankę przechowuj w lodówce.
Napoje z kaliny na zimę
Aby przygotować sok z kaliny, potrzebujesz 1 kilograma kaliny, cukru lub miodu i 250 mililitrów wody. Jagody należy zmiażdżyć i wycisnąć z soku, a nasiona i skórki gotować w wodzie przez 10-15 minut. Powstały bulion należy dokładnie przefiltrować, wymieszać z sokiem z jagód, dodać cukier lub miód i umieścić napój w zimnym miejscu.
Soku z kaliny nie należy pić w stanie nierozcieńczonym, ponieważ jest dość skoncentrowany. Należy go rozcieńczyć wodą.
Aby przygotować sok owocowy z kaliny, potrzebujesz 250 mililitrów soku z jagód kaliny, litr wody, miodu lub cukru. Sok z kaliny należy rozcieńczyć schłodzoną przegotowaną wodą, dodać cukier lub miód i podawać napój przez 5 godzin.
Syrop z kaliny przygotowuje się w następujący sposób: pobiera się litr soku z kaliny, 10 gramów kwasu cytrynowego i 2 kilogramy cukru. Sok miesza się z cukrem i doprowadza do wrzenia. Powstałą piankę należy usunąć, dodać kwas cytrynowy i gotować syrop przez kolejne 5 minut. Następnie syrop należy przefiltrować przez gazę i wlać do słoików (butelek) do przechowywania. W każdym z powyższych przypadków preparat kaliny nie straci swoich właściwości leczniczych i pomoże poradzić sobie z chorobami podczas długiej, mroźnej zimy.
