Kuchnia śródziemnomorska jest synonimem zdrowej i beztłuszczowej żywności. Bakłażan, bardzo popularny produkt w kuchni greckiej, zawiera całą gamę witamin, błonnika, pektyn, garbników, a także potasu, żelaza, fosforu i miedzi. Lekarze zalecają włączenie do diety potraw z bakłażana osobom cierpiącym na choroby układu krążenia i miażdżycę.
Grecki przepis na bakłażan pieczony w piekarniku
Aby przygotować tę popularną grecką przekąskę, musisz wziąć następujące przedmioty:
- 4 duże bakłażany;
- 200 gramów mąki pszennej;
- 200 mililitrów oleju roślinnego;
- 6-8 ząbków czosnku;
- 500 gramów szpinaku;
- 2 słodkie papryki;
- 150 gramów zielonej cebuli;
- 1 kilogram pomidorów;
- 30 gramów pietruszki;
- 250 gramów sera feta;
- 25 gramów zielonej bazylii;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Warzywa i zioła należy umyć i wyczyścić bezpośrednio przed gotowaniem. Warzywa liściaste są najpierw obierane z łodyg, korzeni i pożółkłych liści, a następnie myte i krojone.
Dokładnie umyj warzywa i zioła. Pokrój bakłażany w kółko o grubości około 1,5-2 centymetrów. Dopraw solą i pieprzem, obtocz w mące.
Obierz i zmiażdż ząbki czosnku. Wlej 150 mililitrów oleju roślinnego na patelnię, dodaj zmiażdżone ząbki czosnku i usmaż plastry bakłażana z 2 stron.
Następnie ułóż podsmażone bakłażany w żaroodpornym naczyniu z wysokimi bokami.
W pozostałym oleju roślinnym smaż posiekany szpinak, paprykę, pomidory, zieloną cebulę z natką pietruszki przez 10 minut.
Następnie wlej przygotowany bakłażan uzyskaną pastą pomidorowo-warzywną. Zamknąć naczynie pokrywką i gotować w piekarniku nagrzanym do 180-200 °C przez około 15 minut.
Zetrzyj ser feta. Przed podaniem posyp bakłażana tartym serem i udekoruj zielonymi liśćmi bazylii.
Przepis na grecką przekąskę z bakłażana
Aby zrobić to greckie danie, musisz wziąć:
- 500 gramów bakłażana;
- 20 gramów mąki pszennej;
- 40 gramów zielonej cebuli;
- 40 gramów szpinaku;
- 30 gramów pietruszki;
- 40 gramów zielonej sałaty;
- 10 gramów koperku;
- 1 czerwona papryka;
- 150 gramów pomidora;
- 2 ząbki czosnku;
- 60 mililitrów oliwy z oliwek;
- 80 gramów majonezu;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Polecamy krojenie warzyw nożami ze stali nierdzewnej.
Dobrze umyj bakłażany, osusz i pokrój w kółka o grubości 1 centymetra. Następnie oprószyć mąką i obsmażyć z obu stron na patelni na oliwie z oliwek. Następnie przełóż bakłażany do czystej miski i odstaw do ostygnięcia.
Następnie w razie potrzeby oczyść, umyj i osusz resztę warzyw i ziół. Pomidory pokroić w drobną kostkę, szczypiorek, szpinak, sałatę, pietruszkę, pieprz drobno posiekać i podsmażyć przygotowaną mieszankę warzywną, sól i pieprz.
Obierz i posiekaj ząbki czosnku nożem lub przepuść przez prasę. Wymieszaj czosnek z majonezem.
Połóż smażone plastry bakłażana na naczyniu, posmaruj majonezem zmieszanym z czosnkiem, a na wierzch ułóż mieszankę warzywną. Posyp drobno posiekanymi ziołami.
Ta przystawka z bakłażana jest podawana na zimno.
