Nieubłaganie rośnie wykorzystanie soków i produktów zawierających soki. Dietetycy tłumaczą to pragnieniem zdrowego odżywiania się naszych współobywateli. Jednak przydatność takich napojów jest wątpliwa.
Starsze pokolenie pamięta, że wcześniej w sklepach sprzedawano soki butelkowane, wyłącznie rodzimej produkcji, które miały naturalny smak i jasny aromat.
Produkowane dziś soki niewiele do nich przypominają, asortyment znacznie się poszerzył, napoje są pakowane w kartony, a nie jak dawniej w szklane słoiki.
Jeśli wierzyć reklamom, na terytorium Rosji rośnie wiele egzotycznych owoców i jagód, oczywiście tak nie jest, dlatego piękne filmy o sadach to nic innego jak chwyt marketingowy.
Soki wytworzone metodą bezpośredniej ekstrakcji stanowią około 10% całkowitej ilości napojów, reszta to mrożony koncentrat.
Koncentrat pomarańczowy używany do przygotowania napojów jest sprowadzany z Chin i Brazylii, do słodkich jabłek z Chin, do pomidorów z Iranu i Turcji, a tylko koncentrat z kwaśnych jabłek jest w całości przygotowywany w Rosji. Dlatego stwierdzenie, że produkty są całkowicie rodzimej produkcji, jest całkowicie błędne.
Aby wzbogacić sok i produkty zawierające sok w witaminy, producenci dodają do koncentratu różne mieszanki witaminowe, tylko robią to przed pasteryzacją, więc niewiele pozostaje przydatnych elementów.
Soki bezpośrednio wyciskane nazywane są również sokami rekonstytuowanymi. W ich produkcji zamrożony koncentrat rozcieńcza się wodą, jego ilość wynosi około 90%, reszta to barwniki, konserwanty i słodziki, ale z jakiegoś powodu producenci często o tym milczą.
Nektary powstają z warzyw, owoców i jagód, których miąższ jest tak gęsty, że nie da się z niego wycisnąć soku. Ta kategoria produktów obejmuje dynię, gruszkę śliwkową, banana, mango i tak dalej. Z powyższych produktów wytwarza się gęste puree, które rozcieńcza się wodą do pożądanej konsystencji, zawartość soku w nektarze zwykle nie przekracza 50%. Skład nektarów nie powinien zawierać barwników, konserwantów, substancji słodzących i aromatów, ale w niektórych przypadkach są one nadal obecne, zwłaszcza w niedrogich produktach.
Napoje sokowe w niewielkim stopniu przypominają naturalne i odtworzone daktyle. Ich skład to: nie więcej niż 25% soku, a reszta to cukier, woda, różne dodatki chemiczne. Napoje sokowe są uważane za dość niezdrowe dla osób na diecie, ponieważ dodają dużo cukru, około 4 łyżeczek do małego 200-gramowego pudełka.
Napoje zawierające sok nie mają nic wspólnego z sokami, w zasadzie zawierają nie więcej niż 3% naturalnego soku. Do tych napojów można dodawać różne składniki chemiczne.
Wiele osób uważa, że sok powstały w szklanym pojemniku jest o wiele zdrowszy niż napój z kartonu, ale ta opinia jest błędna. Pod względem zawartości naturalnego soku, cukru oraz składu witaminowo-mineralnego napoje te są w przybliżeniu identyczne, tylko szklane pojemniki są droższe.
Oczywiście można wybrać soki z kategorii „droższe”, ale nawet w tym przypadku nikt nie gwarantuje ich naturalności, więc domowe napoje wciąż są najbardziej przydatne i smaczne.
