Kupując ryby rzeczne lub morskie w supermarkecie w pobliżu domu lub na targu, ważne jest, aby móc wizualnie określić ich świeżość. Aby nie pomylić się z wyborem, zwróć uwagę na skrzela połowu - ich kolor, obecność śluzu. To są główne znaki świadczące o jakości ryb.
Czy to jest to konieczne
- - ryba;
- - czysta woda;
- - plastikowa torba;
- - serwetka z tkaniny.
Instrukcje
Krok 1
Przyjrzyj się uważnie rybie na blacie. Świeży szczupak, karaś czy karp będą miały jasnoczerwone, prawie szkarłatne skrzela - mówimy o rybach, które nie zostały wypatroszone. Czy ryby zostały już zarżnięte? Wtedy skrzela będą jaśniejsze, różowawe. Jeśli ryba ma szare, zielone lub brązowe skrzela z czerwonawym odcieniem, nie kupuj jej – produkty zostały poddane wtórnemu zamrożeniu, co z pewnością wpłynęło nie tylko na jej smak, ale i jakość. Jeśli jest nieprzyjemny zapach, taka ryba jest zdecydowanie zepsuta.
Krok 2
Jeśli ryba nie jest zapakowana w torbę lub folię spożywczą, dotknij skrzeli - nie powinny być w mętnym śluzie. W większości sklepów sprzedawcy pokażą ci skrzela przy zakupie, dzięki czemu możesz określić świeżość ryby. Jeśli nie otrzymałeś takiej oferty, po zapytaniu o pozwolenie weź torbę, załóż ją na rękę i dokładnie obejrzyj głowę ryby. Jednocześnie przesuwaj łuki na skrzelach. Powłoka śluzowa na nich powinna być przezroczysta i równomiernie pokrywać całą tuszę ryb.
Krok 3
Weź szmatkę, zwilż ją wodą, przetrzyj skrzela ryb ściereczką - pozbawieni skrupułów sprzedawcy czasami uciekają się do barwienia, aby zepsutą rybę przekazać jako świeżo złowioną. Oczywiście z tej metody można skorzystać tylko w domu. Oceń zapach wydobywający się z produktu - powinien być charakterystyczny, bez obcych zanieczyszczeń. A jeszcze bardziej zgniły, kwaśny „aromat”.
