Łosoś nie bez powodu uważany jest za królową wśród ryb łososiowych, jego mięso to prawdziwy rarytas. Norwegia zaopatruje nasz kraj w wysokiej jakości łososia, którego schłodzone mięso nie ma rybiego zapachu, a raczej przypomina zapach świeżych ogórków. O wiele bardziej opłaca się kupić całą rybę, tylko trzeba to zrobić w wyspecjalizowanych sklepach, które posiadają specjalne certyfikaty i gwarantują prawidłowe warunki przechowywania. Wielu nie kupuje całego łososia, ponieważ nie wie, co zrobić z całymi rybami, chociaż krojenie łososia wcale nie jest trudne.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli ryba została zakupiona zamrożona, rozmroź ją przez trzy godziny papierowymi ręcznikami kuchennymi.
Krok 2
Weź ostry, długi nóż kuchenny i wykonaj okrągłe nacięcie wokół głowy, aż do kalenicy. Wytnij grzbiet między kręgami. Odetnij ogon w ten sam sposób, wykonując nacięcie tuż za ostatnią płetwą. Usuń skrzela z głowy, uważając, aby nie skaleczyć się ostrymi zębami łososia.
Krok 3
Odetnij płetwy, nacinając głęboko z obu stron i zamykając nacięcia i wyciągając je z tuszy w kierunku głowy. Jeśli przednie wewnętrzne kości płetw nie zostaną usunięte, odetnij je nożem u podstawy.
Krok 4
Wykonać głębokie cięcie wzdłuż grzbietu, prowadząc ostrze noża jak najbliżej grzbietu, opierając czubek noża o żebra.
Krok 5
Pokrój mięso wzdłuż żeber i wzdłuż ogona za nimi. Przeciąć rybę na pół wzdłuż brzucha. Teraz wytnij prążek i żebra w drugiej połowie. Prowadź nóż jak najbliżej żeber. Masz dwie połówki fileta.
Krok 6
Jeśli to konieczne, usuń skórę z fileta, kładąc go stroną z mięsem do góry i ostrożnie odcinając skórę od strony ogona. Weź pęsety i ostrożnie wyciągnij małe kości widoczne na powierzchni fileta. Teraz twoja ryba jest cięta, możesz z niej ugotować wszystko, w tym solenie.
