Pigody - ciasta drożdżowe gotowane na parze. To jest koreańskie jedzenie, więc jeśli jest to Twój pierwszy raz w życiu, nadzienie powinno być dość ostre. Pomimo egzotycznej nazwy, podczas przygotowywania tych pysznych ciast nie napotkasz żadnych szczególnych trudności.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - woda butelkowana 2 szklanki;
- - suche drożdże - 4 łyżeczki;
- - cukier - 2 łyżeczki;
- - sól - 2 łyżeczki;
- - mąka - 600 g.
- Do wypełnienia:
- - kapusta - 400 g;
- - chuda wieprzowina - 400 g;
- - cebula - 2 szt.;
- - olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- - pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa;
- - czosnek - 2-3 ząbki;
- - świeże zioła: kolendra, koperek, pietruszka;
- - przyprawy: mielona kolendra, mielona czarna i czerwona papryka;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Podgrzej wodę do 30 stopni, wlej do miski. Dodaj cukier, sól, drożdże i trochę mąki. Ciasto układamy w ciepłym miejscu, gdy drożdże wyrośnie głową, stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, gdy wyrośnie, pomarszczyć i odstawić na kolejne 1-1,5 godziny.
Krok 2
Pokrój kapustę w cienkie paski, a następnie posiekaj w poprzek. Posolić i dobrze zapamiętać rękoma, aby dała sok, przełożyć do dużej miski. Cebulę drobno posiekać. Posolić i lekko rozwałkować wałkiem, aby wydzielał również sok, cebulę przełożyć do miski z kapustą. Pokrój mięso na cienkie kawałki wzdłuż ziarna, następnie na paski, a następnie na małe kawałki. Włożyć do miski kapustę, dodać koncentrat pomidorowy, posiekane zioła, przyprawy, sól i posiekany czosnek. Skrop olejem roślinnym, dobrze wymieszaj.
Krok 3
Z gotowego ciasta oderwać kawałek wielkości dużego orzecha włoskiego, wałkiem do ciasta rozwałkować koło o średnicy 10 cm, na środek włożyć nadzienie, uformować ciasto mocno ściskając jego brzegi. Ułóż gotową piodię na naoliwionych arkuszach do gotowania na parze, szwem do dołu.
Krok 4
Gdy wszystkie arkusze są pełne, wlej wodę do podwójnego bojlera, zagotuj, dodaj trochę soli, wrzuć czarny pieprz i liście laurowe. Wszystkie prześcieradła zawierające świnki włóż do podwójnego bojlera, zamknij pokrywkę i gotuj przez 35-40 minut.
