Piękne, smaczne i zdrowe - te grzyby gotuje się na całym świecie! Kiedyś były dostępne dla nielicznych, uchodziły za królewski przysmak. Ale teraz każdy może cieszyć się ich wykwintnym i niezapomnianym smakiem.
Czy to jest to konieczne
-
- Do pieczarek w śmietanie:
- 0,5 kg pieczarek;
- 1 cebula;
- 200 ml śmietany;
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła;
- sok z cytryny - opcjonalnie;
- czosnek - opcjonalnie;
- Sól
- pieprz do smaku;
- świeże zioła.
- Do pieczonych nadziewanych grzybów
- 10 dużych grzybów;
- 1 cebula;
- 100 g salami lub cervelatu;
- 2 ząbki czosnku;
- świeże zioła;
- Sól
- zmielony czarny pieprz do smaku.
- Do zupy puree:
- 0,5 kg pieczarek
- może być mały;
- 3 cebule;
- 1 marchewka;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 5-7 łyżek masła;
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
- 1 litr mleka;
- 1-2 szklanki wody;
- 1 szklanka bulionu warzywnego (można zastąpić wodą)
- świeże zioła
- Sól
- pieprz do smaku.
- Na pieczarki marynowane:
- 1 kg pieczarek;
- 2 szklanki wody;
- 50-60 g 30% kwasu octowego;
- przyprawy: pieprz czarny
- Liść laurowy
- gałka muszkatołowa;
- 1-2 łyżeczki soli.
Instrukcje
Krok 1
Pieczarki można dusić, gotować, piec i marynować oraz łączyć z różnymi potrawami. Ale wszystkie przepisy zaczynają się tak samo: umyj grzyby, obierz i ponownie spłucz pod bieżącą wodą. Jeśli nie chcesz, aby grzyby ciemniały podczas gotowania, namocz je w wodzie z sokiem z cytryny (na 0,5 kg grzybów i 1,5 litra wody wystarczy jedna trzecia łyżeczki) na 5-10 minut.
Krok 2
Aby ugotować grzyby w śmietanie, pokrój je w cienkie paski. Umieść na patelni na rozgrzanym maśle. Do pieczarek dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć na średnim ogniu. Jak tylko cebula zarumieni się, a grzyby się zrumienią, wszystko polej kwaśną śmietaną, solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i przykryć. Jeśli chcesz dodać czosnek, zrób to na 1-2 minuty przed wyłączeniem. Gdy tylko śmietana się zagotuje, danie jest gotowe do spożycia. Podawać ze świeżymi ziołami.
Krok 3
Do pieczonych nadziewanych grzybów potrzebujesz tylko czapek. Przygotuj nadzienie: posiekaj cebulę i kiełbasę, sól i pieprz i dobrze wymieszaj. Umieść czapki grzybów w wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia „do góry nogami” i napełnij je mieszanką cebuli i kiełbasek. Rozłóż nadzienie mieszanką zmiażdżonego czosnku i oleju roślinnego. Posyp grzyby drobno posiekanymi świeżymi ziołami i przyprawami. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na górnym poziomie. Postępuj zgodnie z procesem: gdy zielenie zaczną ciemnieć, zmniejsz temperaturę do 150 stopni i przesuń blachę do pieczenia na najniższy poziom. Piecz pieczarki jeszcze przez 15 minut. Pamiętaj, że sok nie powinien całkowicie wyparować! Jeśli minęło 8-10 minut, ale sok zniknął, wyłącz go. Podawać na ciepło lub na zimno na dużym półmisku. Na wierzch wylej pieczarki z resztą soku grzybowego. Majonez, sosy - opcjonalnie.
Krok 4
Małe grzyby nadają się również do zupy puree. Odłóż kilka pięknych grzybów, aby udekorować gotowe danie. Resztę drobno posiekać lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Włożyć do rondla, dodać masło (2-3 łyżki), grubo pokrojoną marchewkę i całą cebulę. Dusić 40-45 minut na średnim ogniu pod przykryciem. Wlać szklankę wody lub bulionu i zagotować. Ugotowane grzyby gotujemy w osolonej wodzie przez 5-10 minut. W garnku podsmażamy 2 łyżki mąki z odrobiną 2-3 łyżek oleju. Gorące mleko wymieszać ze szklanką bulionu warzywnego lub ciepłej wody, od czasu do czasu mieszając, wlać do mąki. Doprowadzić do wrzenia. Duszone pieczarki (bez marchewki i cebuli) wkładamy do rondla z mlekiem i gotujemy 15-20 minut. Pozwól mu się zaparzyć, lekko ostudź i przetrzyj wszystko przez sito. Dopraw solą do smaku. Na koniec udekoruj zupę osobno ugotowanymi i pokrojonymi w cienkie plasterki pieczarkami. Tak przygotowaną zupę podawać w filiżankach, osobno - masło, posiekane świeże zioła i grzanki.
Krok 5
Lepiej marynować małe grzyby tej samej wielkości. Do wody dodać kwas octowy, przyprawy i zagotować. Gotuj umyte i obrane grzyby w lekko osolonej wodzie przez 5 minut, a następnie wrzuć do durszlaka. Po odsączeniu wody przełóż je do marynaty i gotuj jeszcze kilka minut. Przełóż do słoików, natychmiast przykryj i wstaw do lodówki.
