Połączenie pieczarek i kurczaka jest bardzo dobre do przygotowania różnych przystawek. Uzupełnij go innymi składnikami, aby uzyskać idealny świąteczny posiłek. Spróbuj dodać do tego duetu egzotyczne plastry ananasa lub dodaj soczystości i pikanterii z dojrzałymi pomidorami i pikantnym kremem serowym.
Pyszna sałatka z kurczakiem z pieczarkami
Składniki:
- 500 g filetu z piersi kurczaka;
- 150 g średnich grzybów;
- 150 g ananasa w puszkach (bez płynu);
- 3 zielone liście sałaty;
- Sól;
Na sos:
- 3 łyżki. majonez;
- 1 szklanka 2% jogurtu naturalnego (125 g);
- 4 łyżki stołowe wytrawne białe wino;
- 1 łyżka. Musztarda rosyjska.
Zamiast świeżych pieczarek można wziąć pieczarki marynowane lub solone i dokładnie opłukać pod zimną bieżącą wodą.
Umyj liście sałaty i osusz ręcznikiem papierowym, uważając, aby ich nie uszkodzić. Filet z kurczaka i pieczarki ugotować do miękkości w osolonej wodzie w różnych pojemnikach, odcedzić na durszlaku i ostudzić. Białe mięso pokroić w wąskie paski, pieczarki w ładne podłużne plastry. Pokrój ananasy na trójkątne kawałki.
Wyłóż głęboką szklaną miskę liśćmi sałaty. Zrób sos z mieszanki majonezu, jogurtu, musztardy i wina. Ubij trzepaczką, dopraw przygotowanymi wcześniej składnikami z półmiska przekąsek i wymieszaj. Sałatkę z grzybami i kurczakiem namoczyć w lodówce przez 1-2 godziny i podawać.
Obfita pyszna sałatka z kurczaka i pieczarek
Składniki:
- pół kurczaka (600-700 g);
- 350 g pieczarek;
- 400 g pomidorów;
- 1 cebula;
- 200 g twardego sera o kremowej odmianie (jagnięcina, tylsiter itp.);
- 3 ząbki czosnku;
- 4-5 łyżek. majonez;
- 30 g koperku;
- Sól;
- olej roślinny.
Ta sałatka wymaga soczystych, słodkich pomidorów takich jak Bull Heart, Orange Pear, Rio Grand czy Cherry.
Gotuj kurczaka we wrzącej osolonej wodzie na średnim ogniu przez 35-40 minut. Z bulionu wyjąć połowę tuszy, oddzielić mięso od kości i drobno posiekać. Pieczarki włożyć do rondla, zalać wodą, zagotować i gotować przez 20 minut. Pokrój je na małe kawałki i usmaż na oleju roślinnym wraz z posiekaną cebulą.
Pokrój pomidory w grube krążki i ułóż je obok siebie w okrągłej lub owalnej salaterce z płaskim dnem i wysokimi bokami. Na wierzchu posmaruj kurczaka, a następnie pieczarki. Ser zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem i majonezem, wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji i równomiernie rozprowadzić na wierzchu pieczarek. Sałatkę posyp posiekanym koperkiem i wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc, aby dobrze się zaparzyła. Przykryj naczynie pokrywką lub folią spożywczą, aby zapobiec wchłanianiu zapachów z innych potraw.
