Mięso maral jest zaskakująco delikatne i smakuje jak dziczyzna. Dania z tego mięsa nie są trudniejsze do przygotowania niż z jakiegokolwiek innego, ale okazują się bardziej nasycone i są uważane za pyszne.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- mięso maral;
- woda;
- pieprz;
- czerwone wytrawne wino;
- ocet winny;
- marchewka;
- goździki;
- cebula;
- Kminek;
- liść laurowy;
- mąka;
- olej roślinny
- Porzeczkowa galaretka.
- Dla drugiego przepisu:
- mięso maral;
- cebula;
- mrożone grzyby;
- tłuszcz;
- Sól;
- pieprz;
- mąka;
- woda;
- sok cytrynowy.
- Dla trzeciego przepisu:
- mięso maral;
- pomidory;
- Czerwona papryka;
- Sól;
- czarny pieprz;
- olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Wśród myśliwych bardzo ceniona jest pieczona maral. Aby go ugotować, weź jeden kilogram mięsa. Do naczynia żaroodpornego wlać 100 g wody i włożyć cały kawałek mięsa. Bez zamykania pokrywki wstawiamy naczynia do piekarnika i pieczemy mięso w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Uważaj, aby nie wyparować całkowicie wody i dodaj ją w razie potrzeby. Odwracaj kawałek mięsa co 10 minut.
Jak tylko włożysz mięso do piekarnika, zacznij robić sos. Aby to zrobić, weź emaliowany rondel i wymieszaj w nim szklankę wytrawnego czerwonego wina z 1/2 szklanki octu. Drobno posiekaj 2 średnie marchewki, jedną cebulę i ząbek czosnku. Dodaj warzywa do garnka. Następnie na czubku noża wsypać proszek z goździków, dwie szczypty pieprzu, taką samą ilość kminku i kilka liści laurowych. Postaw rondel na ogniu i doprowadź mieszaninę do wrzenia, kontynuuj gotowanie, aż mieszanina zmniejszy się o dwie trzecie. Schłodzić i odcedzić powstałą marynatę.
Następnie podgrzej patelnię i dodaj trochę oleju roślinnego. Smaż 50 gramów mąki na oleju, powinno się zarumienić. Wlej marynatę i dodaj 2 łyżki galaretki porzeczkowej. Następnie otwórz piekarnik z mięsem, a jeśli się zrumieni, zalej sosem i zamknij pokrywkę. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez półtorej godziny. Sprawdź gotowość widelcem. Jeśli nie różowy, ale przezroczysty żółty sok wypływa z mięsa, to jest gotowe.
Krok 2
Aby ugotować maral pod grzybami, weź funt mięsa i pokrój go w drobną kostkę. Posiekaj jedną dużą cebulę i podsmaż ją na smalcu na złoty kolor. Połóż plastry mięsa na wierzchu i gotuj razem pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut. Następnie dobrze posolić i popieprzać mięso i cebulę, dodać do nich zamrożone grzyby i gotować jeszcze przez 15 minut. Jak tylko płyn wyparuje, dodaj łyżkę mąki na patelnię i smaż mieszając. Uzupełnij 150 gramami wody lub bulionu i dodaj sok z cytryny do smaku. Po zagotowaniu wody wyłącz ogrzewanie. Do tego dania najlepiej podawać ryż.
Krok 3
Zaskocz swoich gości kotletami maral z pomidorami. Pokrój dwa duże pomidory w kółka. Pokrój 500 gramów mięsa na porcje o grubości nie większej niż 2 centymetry. Ubij je, dopraw czerwonym i czarnym pieprzem, solą. Podgrzej patelnię, wlej do niej 2 łyżki oleju roślinnego i ułóż kawałki mięsa. Gotuj mięso przez 2 minuty z każdej strony. Następnie umieść kubki pomidorowe na każdym kotlecie, przykryj i smaż przez kolejne 3 minuty na małym ogniu.
