Coraz więcej gospodyń domowych woli używać do gotowania woka. Jednak nie każdy wie, jak prawidłowo gotować warzywa w woku i jaka powinna być patelnia, aby jedzenie było tak smaczne i zdrowe, jak to tylko możliwe.
Wok to tradycyjna patelnia używana w krajach azjatyckich do smażenia i duszenia potraw. Istnieje kilka niuansów gotowania warzyw w woku.
Jak upiec warzywa w woku
Przede wszystkim musisz kupić wok wykonany ze stali nierdzewnej lub żeliwa. Wok musi się bardzo szybko nagrzewać i długo utrzymywać wysoką temperaturę. Europejska wersja patelni ma płaskie dno. Jednak kulisty wok jest uważany za idealny. Aby skorzystać z klasycznej wersji sferycznej, należy dokupić specjalną ramkę do pieca.
Grillowanie warzyw w woku jest bardzo szybkie. Smażenie składników przy ciągłym mieszaniu zajmuje zwykle tylko 5-10 minut. Pokrój warzywa z góry na małe równe kawałki. Olej wlewa się na już rozgrzaną patelnię. Sam olej musi być podgrzany, aby wytworzył się dym.
Jak usmażyć warzywa w woku, żeby się nie przypaliły? Warzywa należy ciągle mieszać szybkimi ruchami w kierunku od środka patelni do jej brzegów. W takim przypadku składniki będą okresowo spadać na gorące dno patelni i jej ciepłe ściany. Pozwala to na szybkie gotowanie potraw, poddając je równomiernemu smażeniu. Nawiasem mówiąc, nie zaleca się dodawania sosu sojowego do woka, dopóki warzywa nie zostaną całkowicie ugotowane, ponieważ po prostu się spali.
Jak dusić warzywa w woku
Z reguły w woku duszone są tylko bardzo twarde warzywa, które nie nadają się do szybkiego smażenia. Należą do nich marchew, ziemniaki, seler. Wszystkie składniki są krojone na małe kawałki i wstępnie smażone. Następnie warzywa gotuje się przez 0,5-3 minuty pod szczelnie zamkniętą pokrywką na małym ogniu.
Okresowo mieszaj warzywa, w przeciwnym razie przykleją się do krawędzi patelni. Przyprawy i sos dodaje się do dania przed końcem gotowania. Dusić warzywa w otwartym woku, aby uzyskać bogatszy sos.
Jak gotować na parze w woku
Bardzo często wok jest dostarczany z bambusowym koszem specjalnie zaprojektowanym do gotowania potraw na parze. Patelnia jest napełniona wodą, umieszczona na kuchence i przykryta pokrywką. Jak tylko woda się zagotuje, przygotowane warzywa przenosi się do kosza i umieszcza w woku.
Zamknij szczelnie pokrywkę i pozostaw warzywa do gotowania na parze. W razie potrzeby dodaj wodę do garnka. Zwykle gotowanie warzyw zajmuje tylko kilka minut. Jednocześnie pozostają chrupiące i zachowują większość dobroczynnych właściwości.
