Wok to patelnia z kulistym dnem. Ten rodzaj zastawy stołowej jest typowy dla kuchni azjatyckiej. Potrawy gotowane w woku zachowują maksymalny smak. Ponadto ta technologia żywności jest uważana za jedną z najdelikatniejszych i nie wymaga specjalnej obróbki produktów, z wyjątkiem cięcia na małe kawałki.
Czy to jest to konieczne
- Do smażenia kurczaka:
- -Pierś z kurczaka - 70 g;
- -Bambus - 30g;
- -Ananas - 35g;
- -Pory - 20g;
- -Sos sojowy - 20 g;
- -Cukier brązowy - 5 g.
- Do wieprzowiny słodko-kwaśnej:
- -Wieprzowina - 100 g;
- - seler ogonkowy - 30 g;
- -Marchew - 25 g;
- -Cebula - 25 g;
- -Sos sojowy - 30 g;
- - Dżem śliwkowy - 10 g;
- -Sok z cytryny - 10 g;
- -Woda - 40 g;
- -Skrobia - 3g.
- Dla krewetek królewskich z makaronem ryżowym:
- -Krewetka królewska - 50 g;
- -Zielona fasola - 35 g;
- - Makaron ryżowy - 70 g;
- -masło - 5 g;
- - olej roślinny - 5 g;
- -Mleko kokosowe - 35 g;
- - sos ostrygowy - 5 g;
- - Sos sojowy - 5 g.
- Do grzybów shiitake z owocami morza i dzikim ryżem:
- -Shiitake - 20g;
- - Koktajl z owoców morza - 80 g;
- -Pomidory - 50 g;
- - trawa cytrynowa - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - kolendra - 3 g;
- - olej roślinny - 5 g;
- -Dziki ryż - 65 g;
- -Sól - 1 g.
- Na curry warzywne:
- -Marchew - 50 g;
- - tajskie bakłażany - 50 g;
- -Cebula Snap - 50 g;
- - Zielona cebula - 25 g;
- - imbir św. - 4g;
- - Czosnek - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- -Kminek - 1g;
- -Curry - 7g;
- -Mleko kokosowe - 100 g;
- -Sól - 1 g.
Instrukcje
Krok 1
Saute z kurczaka
Podgrzej sos sojowy, dodaj brązowy cukier, energicznie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż powstanie nieco żylasty syrop. Umieść w nim pokrojony w kostkę filet z piersi kurczaka. Smaż przez 1-2 minuty, włóż do woka posiekane pędy bambusa, ananasa i pory. Kontynuuj mieszanie jeszcze przez około 4 minuty. Podawaj kurczaka sauté z ugotowanym ryżem. W Tajlandii i Indonezji do tego dania zamiast talerzy używa się liści bananowca.
Krok 2
Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym
Małe kawałki wieprzowiny wkładamy do gorącego woka (lepiej użyć niezbyt tłustej karkówki). Niemal natychmiast dodaj seler pokrojony w 2-3 cm patyczki, pokrojoną w kostkę marchewkę i małą cebulę. Polej sosem, do którego połącz sok z cytryny, sos sojowy i powidła śliwkowe. Jak się zagotuje - zagęścić skrobią rozcieńczoną w zimnej wodzie. To danie nie powinno być zbyt płynne, niech powstały sos okrywa tylko wieprzowinę i warzywa.
Krok 3
Krewetki królewskie z makaronem ryżowym
Podgrzej masło, dodaj olej roślinny, usmaż obrane krewetki królewskie w mieszance, wlej sos ostrygowy i rybny. Po minucie dodaj zieloną fasolkę. Smażyć, energicznie mieszając, aż do połowy ugotowanego. Do zagotowania wlać mleko kokosowe - dodać makaron ryżowy. Podpalaj przez kolejne 2 minuty. i służyć.
Krok 4
Shiitake z owocami morza i dzikim ryżem
Moczyć suche grzyby shiitake przez 1-2 godziny. Osusz, posiekaj i podsmaż w woku na oleju roślinnym. Dodaj pomidory, owoce morza, posiekaną trawę cytrynową, galangal, kolendrę. Dodaj wstępnie ugotowany dziki ryż. Pozostaw nadmiar płynu do wchłonięcia i natychmiast usuń z ognia.
Krok 5
wegetarianskie curry
Rozgrzej olej roślinny w woku. Smażyć na nim świeży imbir, czosnek, kalindzę i nasiona kminku. Dodaj curry w proszku. Gdy aromat przypraw się nasili, dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, tajskie bakłażany, cebulę i zieloną cebulkę. Sól. Wlej mleko kokosowe. Kontynuuj mieszanie, aż nadmiar płynu wyparuje. Curry warzywne jest gotowe!
