Sałatka ze smażonej młodej cukinii i marynowanych borowików to dietetyczne danie, które będzie odpowiednie zarówno na post, jak i na każdą dietę. Przygotowuje się go bardzo prosto, łatwo i szybko. Jako dodatek do sałatki wrzuca się marynowaną cebulę, zioła i grzanki czosnkowe z domowego chleba. Jeśli dieta jest bardzo surowa, w razie potrzeby można całkowicie wykluczyć krakersy.
Składniki:
- 4 małe cukinie;
- 100 g marynowanych białych pieczarek;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 kromka białego chleba
- ½ cebuli;
- 4 łyżki. l. olej słonecznikowy;
- 1 łyżeczka Oliwa z oliwek;
- 1 łyżka. l. ocet balsamiczny;
- ½ łyżeczki Sól;
- 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- 1 gałązka koperku;
- 1 cebulowe pióro
Przygotowanie:
- Cebulę obrać, umyć, pokroić w krążki, włożyć do miski, zalać octem i pozostawić do marynowania na kwadrans.
- Umyj cukinię i pokrój w kółka o grubości 0,5 cm Do tej sałatki zaleca się przyjmowanie tylko młodej cukinii, ponieważ są one bez pestek i mają cienką skórkę.
- Włóż kubki z cukinii do miski, posyp solą i zamieszaj. Następnie smażymy na oleju słonecznikowym na złoty kolor.
- Odsącz marynatę z borowików, a same grzyby pokrój na 1-1,5 cm kawałki, przełóż czosnek przez czosnek. Umyj koperek i cebulę, trochę osusz i posiekaj drobno nożem.
- Wlej oliwę z oliwek na patelnię i podgrzej. Posiekany czosnek włożyć do oleju i smażyć nie dłużej niż 30 sekund.
- Na dno patelni nałóż usmażony czosnek, nadając mu kształt kromki chleba.
- Następnie przykryj chlebem. Chleb usmażyć z jednej strony na oleju czosnkowym, następnie przewrócić na drugą stronę i też trochę podsmażyć. W rezultacie powinieneś otrzymać wysuszony i lekko podsmażony chleb czosnkowy, który można pokroić nożem.
- Chleb pokroić w kostkę 1x1 cm.
- Ułóż usmażoną cukinię w kwiatek na dnie talerza. Na wierzch cukinii połóż pieczarki i grzanki, a na grzanki ułóż marynowane krążki cebuli.
- Uformowaną sałatkę z cukinii dopraw solą, posyp posiekanymi ziołami i podawaj z ulubionym dodatkiem lub bez.
